羊肉西餐做法-飲食禮儀

羊肉西餐做法-飲食禮儀

羊肉西餐做法1、紅燒羊肉

材料

【原料】：羊肉

【調料】：花椒，八角，桂皮，香葉，大紅棗三個（加了大紅棗的燉羊肉，帶著紅棗的香氣，燉好的羊肉味道會超級棒），乾紅辣椒三個，冰糖，鹽，老抽，甜麵醬，蔥段，薑片

做法

1、羊肉洗淨

2、鍋內放冷水，放薑片，加少許料酒，放羊肉，大火稍開撇去浮沫！羊肉撈出

3、鍋內放油，放冰糖炒至融化，放花椒，八角，桂皮，乾紅辣椒，炒出香味

4、放羊肉炒勻，加甜麵醬，老抽炒勻上色

5、鍋內放足量原湯沒過羊肉，放香葉和蔥段，大紅棗，加鹽調味

6、水開後倒入高壓鍋中壓四十分鐘即可（高壓鍋時間看自己家的鍋來定時間，羊肉酥爛即可）

羊肉西餐做法2、孜然羊肉

材料

6～7兩羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，鹽，辣椒粉

做法

1、羊肉切塊，不能太小，拇指大小即可。

2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘（鹽可以放足量，這樣後面就不用放鹽了）

3、鍋燒熱，放油約2湯匙（油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油）

4、放入羊肉翻炒兩分鐘，看到羊肉變色。

5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右，出鍋。

羊肉西餐做法3、蔥爆羊肉

材料

羊肉500g，大蔥2根，蒜碎1湯匙（15g），生抽3湯匙（45ml），澱粉3湯匙（45g），白砂糖1湯匙（15g），花椒粉1/2茶匙（3g），鹽1茶匙（5g），料酒2湯匙（30ml），油300ml（實耗30ml），香醋1茶匙（5ml）

做法

1、剔去羊肉上的筋膜，用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂，使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩，然後再放入冰箱中，冷凍至半硬。

2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根，剝去外皮，切成5cm長的斜絲。

3、將羊肉片放入碗中，調入花椒粉、生抽和澱粉，攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的.胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹製過程中會產生濃厚的香氣，都有助於去羶味。

4、中火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時將醃製好的羊肉片放入，大火快速撥散，待羊肉表面變成熟色，再撈出瀝乾油分待用。

5、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入，再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽，大火翻炒片刻即可。