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西餐湯簡餐做法-飲食禮儀

西餐湯簡餐做法-飲食禮儀

西餐湯簡餐做法:義大利奶油蘑菇湯

白蘑菇100g、洋蔥碎30g、幹百里香1/2茶匙、香葉1片、雀巢淡奶油200ml、黃油100g、水600ml、雞精10g、粉面100g、鹽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙。將白蘑菇洗淨,瀝乾水分,切成小丁,待用。取用水600ml加入雞精10g,攪拌融化,製成雞清湯待用。

中火加熱鍋中的黃油(80g),待黃油融化時放入麵粉翻炒1分鐘,製成黃油炒麵,取出待用。鍋中放入剩餘的黃油,加入洋蔥碎和香葉炒香,放入白蘑菇丁翻炒片刻,加入幹百里香和黃油炒麵拌炒,倒入雞清湯攪勻,煮大約10分鐘。最後調入鹽、雀巢淡奶油、黑胡椒粉攪拌均勻即可。

西餐湯簡餐做法:西餐牛肉高湯

原料:

牛骨1公斤,胡蘿蔔半個,洋蔥半個,新鮮大蔥1根,西芹2片,蒜瓣2瓣,百里香1小撮,月桂葉1-2片,番茄2個,番茄醬2大勺,清水10斤。

準備工作:

牛骨剁塊後洗淨瀝水,胡蘿蔔、洋蔥和西芹切大塊,大蔥切段,番茄切小塊。

做法步驟:

1、瀝淨水的'牛骨放在烤盤上面,放入烤箱用220度烤至牛骨表面變色。

2、取出烤盤,把胡蘿蔔、洋蔥、西芹和牛骨擺放在一起,再把蒜瓣、百里香和蔥段碼在牛骨上,再進烤箱,用220度烤15分鐘後取出烤盤。

3、把烤盤裡面的食材全部倒入大鍋裡,再加番茄和番茄醬炒勻,加清水沒過食材後燒至沸騰,打盡浮沫。

4、轉小火燉3個小時,燉至湯汁量約為最初的一半時,加入剩餘的清水繼續熬2個小時,撈出湯裡的食材瀝乾,鍋裡剩下的湯就是牛肉高湯了。

西餐湯簡餐做法:紅酒醋洋蔥湯

原料:

洋蔥1個,法棍、乳酪適量。

調料:

濃縮牛高湯、黃油、紅酒、紅酒醋、黑胡椒適量,百里香少許,香葉2片。

準備工作:

洋蔥洗淨後改刀成絲,法棍改刀切成片,湯鍋加水燒開後放入濃縮牛高湯攪勻。

做法步驟:

1、黃油放在鍋裡用小火加熱至融化,倒入洋蔥絲用小火炒30分鐘,耐心地把洋蔥絲炒成焦黃色。

2、倒入牛高湯、紅酒和紅酒醋,再加百里香和香葉大火煮開,轉小火再煮30分鐘後加鹽和黑胡椒粉。

3、把鍋裡的湯盛入碗中,放入麵包片,並在麵包片上面撒點乳酪,放入180度的烤箱中層,用上下火烤至乳酪變成金黃色即成。