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雞胸肉西餐做法

雞胸肉西餐做法

雞胸肉西餐做法1、秘製煎雞胸

材料

雞胸,西紅柿,洋蔥,麵包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司

做法

1.用刀背,記住是刀背剁,兩面都剁,這樣雞肉還會好吃不柴!

2.剁好的雞胸放在一個大碗中,加入剁碎的洋蔥西紅柿粒,然後放入一小勺雞精,放一勺白糖提鮮,和放入適量料酒去腥,最後放生抽不能放老抽,老抽有顏色但是沒有鹹味。用保鮮膜封上,放入冰箱冷藏24小時

3.24小時後,煎至前,把麵包屑倒在一個盤子裡,麵包屑在超市就有賣的,3元多一袋,一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑,鍋內油熱的時候把雞胸放入鍋中,蓋鍋蓋,小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。

4.雞胸翻面 同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~

雞胸肉西餐做法2、滷雞胸肉

材料

雞胸肉400公克,鹽水滷汁1000㏄

做法

1.雞胸肉以清水洗凈備用。

2.取鍋,加入鹽水滷汁煮至滾沸,再放入作法1的.雞胸肉,改轉小火滷約8分鐘後熄火,再浸泡20分鐘即可撈出。

3.食用前切片盛盤即可。

雞胸肉西餐做法3、香煎雞脯肉

材料

雞脯肉 1盒

調料:

迷迭香Rosemary 1/4tsp

蘿勒Basil 1/4tsp

九里香Thyme 1/4tsp

牛至Oregano 1/4tsp

歐芹Parsely 1/4tsptsp

蒜鹽Garlic Salt 1/2tsp

橄欖油 1/2tsp

做法

一、將雞肉改刀為長方形,邊餘料可用來炒肉丁,再斜刀劃菱形紋,不要過深,切肉的厚度2/3,留1/3不切,以免把肉切斷,這樣操作一是為容易入味,二是為相對容易熟透;

二、將全部調料放在一小碗,攪拌均勻,再逐漸倒入放雞肉的盤子裡,用手輕輕搓均勻調料入肉裡,如用力過猛會弄斷雞塊;

三、放在鍋裡煎,開中火;

四、蓋上重重的鑄鐵造的專門用來在煎肉時壓的東東(英文叫Cast Iron Bacon/Meat Grill Press,網上翻譯叫燒烤按),這樣肉能更貼鍋底和受熱面均勻;

五、兩邊輪流煎,煎至金黃色。