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羊肉西餐做法

羊肉西餐做法通用6篇

羊肉西餐做法1

紅燒羊肉

材料

羊肉700克,胡蘿蔔300克,蔥15克,姜15克,青蒜少許,調料,料酒一湯匙(15ml),生抽二湯匙(30ml),白糖一茶匙(5克)

做法

1,準備材料,羊肉切成塊,胡蘿蔔切滾刀塊,蒜切成段

2,鍋中放冷水,下入羊肉,焯一下

3,取一炒鍋,鍋中放油,油熱後,倒入蔥末,薑片

4,倒入羊肉,翻炒片刻

5,倒入料酒,生抽,白糖翻炒後,加入適量的水,沒入羊肉

6,煮至湯汁收到一半的時候,倒入胡蘿蔔

7,湯汁煮到差不多時,放入青蒜段,即可關火

小訣竅

1,羊肉和胡蘿蔔是絕配

2,放入蒜段,即可以增香,也可以增色

羊肉西餐做法2

白菜粉絲羊肉煲

材料

羊肉200克,胡蘿蔔1根,粉絲1卷,白菜2片,蔥姜若干

做法

1.羊肉洗淨後先放水裡煮2分鐘去腥氣和浮末,再用清水洗淨

2.起油鍋,下薑片和大蔥,花椒,爆香後下羊肉翻炒

3.沙鍋裡面放水,下炒過的羊肉,同時放入香葉,8角,大火燒開文火煮

4.半小時後放入切好滾刀塊的胡蘿蔔,待羊肉快酥爛時,放豆瓣醬,醬油,鹽,糖調味

5.然後放入洗淨撕塊的白菜,待白菜差不多好時,放入粉絲煮2分鐘就可以享受熱氣騰騰的羊肉煲了

羊肉西餐做法3

羊肉西餐做法1、紅燒羊肉

材料

【原料】:羊肉

【調料】:花椒,八角,桂皮,香葉,大紅棗三個(加了大紅棗的燉羊肉,帶著紅棗的香氣,燉好的羊肉味道會超級棒),乾紅辣椒三個,冰糖,鹽,老抽,甜麵醬,蔥段,薑片

做法

1、羊肉洗淨

2、鍋內放冷水,放薑片,加少許料酒,放羊肉,大火稍開撇去浮沫!羊肉撈出

3、鍋內放油,放冰糖炒至融化,放花椒,八角,桂皮,乾紅辣椒,炒出香味

4、放羊肉炒勻,加甜麵醬,老抽炒勻上色

5、鍋內放足量原湯沒過羊肉,放香葉和蔥段,大紅棗,加鹽調味

6、水開後倒入高壓鍋中壓四十分鐘即可(高壓鍋時間看自己家的鍋來定時間,羊肉酥爛即可)

羊肉西餐做法2、孜然羊肉

材料

6~7兩羊肉,生粉,料酒,白胡椒粉,孜然粉,鹽,辣椒粉

做法

1、羊肉切塊,不能太小,拇指大小即可。

2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、鹽醃20分鐘(鹽可以放足量,這樣後面就不用放鹽了)

3、鍋燒熱,放油約2湯匙(油量看羊肉肥瘦程度而定,如果肥就少放點因為炒制的過程中會出很多油)

4、放入羊肉翻炒兩分鐘,看到羊肉變色。

5、加適量辣椒粉、孜然粒繼續炒1分鐘左右,出鍋。

羊肉西餐做法3、蔥爆羊肉

材料

羊肉500g,大蔥2根,蒜碎1湯匙(15g),生抽3湯匙(45ml),澱粉3湯匙(45g),白砂糖1湯匙(15g),花椒粉1/2茶匙(3g),鹽1茶匙(5g),料酒2湯匙(30ml),油300ml(實耗30ml),香醋1茶匙(5ml)

做法

1、剔去羊肉上的筋膜,用溫水漂洗30分鐘以去除血汙和羶脂,使羊肉的色澤更鮮豔、細嫩,然後再放入冰箱中,冷凍至半硬。

2、將羊肉逆紋切成大薄片。大蔥去根,剝去外皮,切成5cm長的斜絲。

3、將羊肉片放入碗中,調入花椒粉、生抽和澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生薑粉、八角粉、桂皮粉等代替,在烹製過程中會產生濃厚的香氣,都有助於去羶味。

4、中火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將醃製好的羊肉片放入,大火快速撥散,待羊肉表面變成熟色,再撈出瀝乾油分待用。

5、鍋中留底油,燒熱後將蒜碎和大蔥絲放入爆香。然後將羊肉片放入,再調入白砂糖、料酒、香醋和鹽,大火翻炒片刻即可。

羊肉西餐做法4

1、白蘿蔔燉羊肉

材料

羊肉250g,白蘿蔔150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗淨,切成5cm大小的塊;白蘿蔔洗淨,切成5cm大小的滾刀塊,備用。

2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動水衝淨。

3、中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

4、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。

西餐中羊肉的做法2、紅燜羊肉 材料

羊後腿肉1000g,胡蘿蔔2根,白蘿蔔1/2根,辣醬120g,幹辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1湯匙(15g),枸杞1湯匙(15g),鹽2茶匙(10g),雞精1茶匙(5g),蒜碎4茶匙(60g),紅棗50g,薑片50g,大蔥段50g,草果3枚,香葉2片,生抽100ml,料酒200ml,油2湯匙(30ml)

做法

1、將羊後腿肉洗乾淨,切成2.5cm大小的方塊。胡蘿蔔和白蘿蔔去皮,切成滾刀塊。

2、鍋中放入適量的清水,燒沸後將羊肉塊放入焯2分鐘(為了讓血水血沫析出),撈出再用乾淨的熱水反覆沖洗乾淨,並且控幹水分。

3、大火加熱鍋中的油,待燒至七成熱時將大蔥段、蒜碎和薑片放入爆香,隨即放入焯好的.羊肉塊,並烹入料酒,翻炒3分鐘,然後迅速下入辣椒醬和生抽,將羊肉炒至上色。

4、把炒好的羊肉移入砂鍋中,並加入大料、桂皮、草果、香葉和沒至羊肉的清水,用中火燒開後撇去浮沫。

5、再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、紅棗、枸杞,加蓋用小火燜燒50分鐘即可。

西餐中羊肉的做法3、紅燒羊肉 材料

【原料】:羊肉

【調料】:花椒,八角,桂皮,香葉,大紅棗三個(加了大紅棗的燉羊肉,帶著紅棗的香氣,燉好的羊肉味道會超級棒),乾紅辣椒三個,冰糖,鹽,老抽,甜麵醬,蔥段,薑片

做法

1、羊肉洗淨

2、鍋內放冷水,放薑片,加少許料酒,放羊肉,大火稍開撇去浮沫!羊肉撈出

3、鍋內放油,放冰糖炒至融化,放花椒,八角,桂皮,乾紅辣椒,炒出香味

4、放羊肉炒勻,加甜麵醬,老抽炒勻上色

5、鍋內放足量原湯沒過羊肉,放香葉和蔥段,大紅棗,加鹽調味

6、水開後倒入高壓鍋中壓四十分鐘即可(高壓鍋時間看自己家的鍋來定時間,羊肉酥爛即可)

羊肉西餐做法5

羊肉湯

材料

羊肉、料酒、蔥、姜、花椒、幹桔皮、山楂、鹽

做法

1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時,中間隔一小時換次水。

2、用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊。

3、在鍋中倒入足量的清水,把切好的羊肉塊放入鍋中。

4、中火做開鍋後撇去浮沫,倒入料酒。

5、接著放入花椒、蔥姜、幹桔皮和山楂。

6、蓋上鍋蓋,轉小火慢燉1-1.5小時後。

7、把桔皮和山楂撈出,接著撒入適量的食鹽。

8、轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了。

羊肉西餐做法6

燒羊肉

材料

羊肉750克,蔥、姜各30克,冰糖30克,甜麵醬25克,黃稀醬150克,調料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克,肉果、陳皮、砂仁、丁香各1.5克)1個,精鹽8克,口蘑湯100克,芝麻油1000克。

做法

1、將羊肉放入清水中浸泡30分鐘。

2、鍋內加水、黃稀醬、甜麵醬、冰糖、精鹽、調料包、蔥、姜(拍松)燒開,撇淨浮沫、渣滓。

3、羊肉下入鍋內煮至肉塊發硬時撈出,另將鍋內墊入碎骨頭,放入羊肉,倒入醬汁,將肉壓實,旺火煮開,改微火煨約3小時,加入口蘑湯再燒開,撈出肉,瀝淨湯。

4、另將鍋內加芝麻油燒七成熱,下入羊肉塊炸透撈出即成。

小訣竅

特點

肥爛香濃,外焦裡嫩,入口香醇。

操作提示

羊肉下湯鍋後先用旺火煮約30分鐘,再改小火煨至。炸制羊肉塊時火不能太大。