酥皮泡芙的做法步驟

酥皮泡芙的做法步驟

酥皮泡芙所需材料：

黃油40克

低筋麵粉53克

牛奶150克

糖粉23克

黃油38克

糖1克

雞蛋2個

蛋黃2個

細砂糖30克

低筋麵粉15克

酥皮泡芙做法步驟詳解：

1、黃油加入糖粉拌勻。

2、加入過篩低筋麵粉拌勻揉成圓柱型，用保鮮膜封起來冷藏備用。

3、黃油，糖，牛奶小火加熱煮開。

4、低筋麵粉提前過篩。

5、加入過篩的低筋麵粉快速拌勻，繼續翻拌至鍋底出現一層膜離火，稍微放涼。

6、分次加入雞蛋液，要等完全拌勻再加下一次。

7、至挑起麵糊垂下4cm左右。

8、用裱花袋擠在烤盤上面，留出一定間隔。

9、冷藏的`酥皮切片，蓋在泡芙上面。

10、放入烤箱200度預熱，高溫讓泡芙膨脹定型。

11、蛋黃加細砂糖打發至顏色變淺，體積蓬鬆。

12、低筋麵粉過篩，翻拌均勻。

13、牛奶小火加熱煮開稍微晾涼。一點點加入麵糊，一邊用打蛋器快速攪打，繼續打至顏色變白。

14、麵糊過篩回奶鍋，小火加熱煮至細膩濃稠的狀態。

15、烤箱200度預熱烤20至30分鐘，待泡芙膨脹定型轉165度烤二十分鐘，烤乾水份，表面金黃。溫度時間僅供參考。