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四川魚香肉絲做法

四川魚香肉絲做法

導語:魚香,是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味,但其味並不來自“魚”,而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。下面由小編為您介紹四川魚香肉絲做法內容,一起來看看吧。

1、主料,配料和主要佐料就這些了。

2、裡脊肉切絲,木耳冬筍切絲,蔥薑蒜切未,小香蔥切些蔥花。泡椒要剁碎些,容易出紅油,泡椒碎粑在肉絲上也非常漂亮。

3、肉絲分三次加少許的`水,每次都抓至水吃進肉絲裡。然後加些鹽抓粘,加少許白醬油調一顏色。最後用溼澱粉上漿。

4、用水澱粉、少許料酒、8克白糖、8克米醋、10克白醬油調個碗芡。

5、將木耳絲和冬筍絲焯一下,瀝乾水備用。

6、另起一鍋,熱鍋涼油將肉絲劃散。

7、接著將肉絲趕到一邊,下泡椒碎煸出紅油。

8、放入蔥薑蒜末炒香。

9、放入木耳絲、冬筍絲翻炒均勻。

10、沿鍋邊周圈淋下碗芡,晃動鍋,然後輕輕推勻。

11、出鍋裝盤。

12、撒上幾粒蔥花,可以上菜啦。

越來越多人意識到了健康的重要性,四川魚香肉絲的做法簡單,而且也對健康很有好處。