四川魚香肉絲正宗做法
魚香肉絲是一道傳統特色的美食，色香味俱全，很多人對它都是比較喜愛的，以下是小編整理的四川魚香肉絲正宗做法，歡迎閱讀！
四川魚香肉絲的'家常做法步驟
1. 主料、配料和主要佐料就這些了。
2. 裡脊肉切絲，木耳冬筍切絲，蔥薑蒜切未，小香蔥切些蔥花。泡椒要剁碎些，容易出紅油，泡椒碎粑在肉絲上也非常漂亮。
3. 肉絲分三次加少許的水，每次都抓至水吃進肉絲裡。然後加些鹽抓粘，加少許白醬油調一顏色。最後用溼澱粉上漿。
4. 用水澱粉、少許料酒、8克白糖、8克米醋、10克白醬油調個碗芡。
5. 把木耳絲和冬筍絲焯一下，瀝乾水備用。
6. 另起一鍋，熱鍋涼油將肉絲劃散。
7. 然後把肉絲趕到一邊，下泡椒碎煸出紅油。
8. 放入蔥薑蒜末炒香。
9. 放入木耳絲、冬筍絲翻炒均勻。
10. 沿鍋邊周圈淋下碗芡，晃動鍋，然後輕輕推勻。
11. 出鍋裝盤。
12. 撒上幾粒蔥花，可以上菜啦。