三色球冰淇淋的做法
冰淇淋，又稱雪糕，奶糕，豆糕和炒冰塊等，種類繁多，花樣百出，但製作方法大致不外乎用乳或乳製品、蛋或蛋製品、甜味劑、香味劑、穩定劑及食用色素作原料，經冷凍加工而成，是夏令冷飲品的重要組成部分，對人體有一定的保健作用，是夏天清涼去暑的好食品。下面是小編為你帶來的三色球冰淇淋的做法 ，歡迎閱讀。
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
巧克力口味 淡奶油400ml
黑巧克力120g 蛋黃4個
牛奶200ml 白砂糖90g
可可粉30g 香草口味
淡奶油400ml 牛奶640ml
蛋黃6個 香草莢2條
白砂糖160g 芒果口味
淡奶油200ml 白砂糖40g
牛奶130ml 大芒果1個
三色球冰淇淋的做法步驟
1. 先做可可口味，牛奶可可粉混合後，用微波爐高火加熱1分鐘左右至溫熱。
2. 再加入黑巧克力塊，攪拌至完全融化。
3. 蛋黃一個加入後，攪拌均勻再加一個，攪拌至巧克力糊表面光亮。
4. 本人還是比較介意生食蛋黃，所以又將巧克力糊隔水加熱，過程中一直攪拌至呈漿糊狀。
5. 巧克力糊離火靜置放涼或放冰箱冷藏。開始製作香草口味，香草莢剖開取出香草籽。
6. 牛奶用微波爐叮熱，加入香草籽，放置5分鐘，讓香草籽入味。
7. 分離蛋黃後，加入白砂糖，攪拌至蛋黃呈乳白色。
8. 香草牛奶過兩遍篩，分離出香草籽。
9. 和剛剛攪拌好的蛋黃糊混合攪勻，隔水加熱至漿糊狀，注意期間不停攪拌，不要讓蛋黃凝結成塊。
10. 香草蛋黃糊也放入冰箱冷藏30分鐘，打淡奶油，糖60g分3次加入，打至乾性打發，糖可根據自己喜好增減。
11. 取出巧克力糊，分兩次加入淡奶油，攪拌均勻。
12. 攪拌好的樣子
13. 取出香草糊，同樣方法攪拌均勻。
14. 芒果口味不再贅述，與其他做法不同處即在於不需要加蛋黃的步驟，冷凍8小時後，用刮勺挖球即可。