蓮藕豬肉餃子餡做法大全
蓮藕豬肉餃子,是一道非常美味的家常菜,不需要複雜的工序,就能做出讓人垂涎的佳餚,食物的營養價值高,適合各個年齡段食用,只需要注意烹飪時的火候就好。下面小編收集了蓮藕豬肉餃子餡做法大全,供大家參考。
主料:蓮藕500克,豬肉450克,麵糰適量
輔料:油1大勺,鹽1小勺,老抽1大勺,生抽1小勺,蔥半根,姜粉1/2小勺,清水2大勺
步驟:
1. 藕去皮,切薄片,放清水中洗去藕粉
2. 碼整齊,切成絲,再切碎
3. 豬肉是在市場直接絞好的,加入切好的蔥花,加老抽,生抽,加少量清水朝一個方向攪拌,讓肉吃進水分,再加少許油,姜粉,和鹽調味,加入切好的蓮藕拌勻
4. 麵粉揉成光滑的麵糰,醒1個小時
5. 分成等份的面劑子
6. .撒麵粉,壓扁
7. 擀成圓形面片,中間略厚,四周略薄
8. 包好,碼放整齊
9. 下鍋煮熟,小碗里加生抽,醋,香油,再放入多多的油潑辣椒,蘸著碗汁,開吃吧
10. 咬開看是不是更誘人呢!
溫馨提示:
1、吃不了生薑的味道,所以放的姜粉,不介意的話可以直接加入生薑末
2、往肉餡裡面打水,這樣口感更好
3、怕做餃子皮麻煩,可以在市場買現成的餃子皮
擴充套件:
蓮藕豬肉包子的做法一:
1、將酵母倒入溫水中靜置10分鐘,使其化開。
2、白糖倒入麵粉中,酵母水緩慢加入麵粉中,邊加邊攪拌成絮狀。
3、用手搓揉麵團,揉成光滑的'麵糰。蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
4、此時做餡料,豬肉剁成肉糜,分3次少量加水攪拌肉糜,然後調入薑末、鹽、料酒、老抽、生抽、麻油。
5、將肉餡攪拌均勻,蓋上保鮮膜冷藏備用。
6、分別將藕、胡蘿蔔切成碎末。
7、藕、胡蘿蔔末加入肉餡中,再加入適量鹽、蔥花、麻油拌勻備用。
8、麵條發酵至2倍大,成蜂窩狀。
9、將麵糰揉成原來大小。
10、將麵糰搓成長條狀,分割成劑子。
11、將劑子整圓,擀成中間厚周圍薄的麵皮。
12、取張麵皮,放上餡料。
13、包成包子(外形有待練習哈)。
14、繼續包完,放入蒸籠裡再發酵20—30分鐘。
15、冷水上鍋蒸20分鐘,關火燜3分鐘,包子出籠咯。
蓮藕豬肉餃子的做法二:
1、 蓮藕洗淨,擦成絲,剁碎
2、 香菜洗淨,切碎,和剁碎的藕拌在一起
3、 和絞好的豬肉沫拌在一起
4、 滴入幾滴老抽(上色,如果放胡蘿蔔,就不需要滴老抽啦),料酒,生抽,蠔油,白糖,鹽,攪拌均勻
5、 多攪拌一會,起筋
6、 買的餃子皮,中間放入適量的餡
7、 先從中間捏合,再捏兩邊,成型
8、 小老鼠扛了顆大白菜
9、 鍋裡水燒滾(放少許鹽,防止粘鍋),下入餃子
10、 等滾了之後放入一碗冷水激一下,再次燒滾,關火,悶一會
11、 出鍋咯,悄悄告訴你噢,藕餡兒餃子是不會粘在一起滴
12、 再看,再看,再看就把我吃掉吧
溫馨提示:
這裡餡裡還可以切根胡蘿蔔在裡面,少量的白糖和生抽是用來提鮮的,就省得放味精啦!