1. 首頁
  2. 美食

黃顙魚的做法

黃顙魚的做法

黃顙魚又名黃公靈、黃牯頭、黃骨聰、昂公魚、葛格燕、黃骨魚等,廣佈於中國東部各太平洋水系。黃顙魚的肉質細嫩、味道鮮美,富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響而關於它的做法有很多,可紅燒、煲湯、乾燒、燉、燒、清蒸、醬汁等。想了解更多關於鱅魚的科普知識,請繼續往下閱讀吧。

黃顙魚的做法

黃顙魚食性是肉食性為主的雜食性魚類。覓食活動一般在夜間進行,食物包括小 魚、蝦、各種陸生和水生昆蟲(特別是搖蚊幼蟲)、小型軟體動物和其它水生無脊椎動物。黃顙魚可以怎麼做?不知道,那就一起來百科看一看黃顙魚的做法吧。

紅燒黃顙魚

主料:黃顙魚900g、輔料食油適量、生抽適量、豆瓣醬3勺、生薑適量、蒜瓣適量。

做法:

1、準備好黃顙魚(買時就讓人家收拾好了),清洗乾淨。生薑洗淨切片,蒜瓣拍破備用。

2、鍋中油熱,爆香姜蒜。姜蒜撥一邊,加入郫縣豆瓣醬。

3、炒出紅油,放入黃顙魚略煎,翻一面。

4、加入適量冷水,煮開。加入少許生抽。

5、加入黑胡椒粉,調好味盛入碗中。

小貼士

1、黃顙魚不太好收拾,買時可以叫人代殺。

2、燒製黃顙魚的方法很多,隨個人喜好來選擇。

3、黃顙魚肉質比較鮮嫩,易熟,無需燉煮太久。

黃顙魚的營養價值

鮠科動物黃顙魚的肉。黃顙魚又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。分佈於中國長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。獲得後,除去鰭、內臟,洗淨用,性味甘平。黃顙魚的製作很簡單,但營養價值不一般哦。下面百科告訴你黃顙魚的.營養價值。

1、能益脾胃,利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫,即以黃顙魚配綠豆、大蒜,用水煮爛,去魚食豆,並取汁調商陸末服。攻補兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。

2、養胃:暖胃,治療胃寒症。

3、利尿消腫:能清除體內毒素和多餘的水分,促進血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。

4、通乳生乳:有補氣血、生乳作用,對產婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

5、清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜於容易上火的人士食用。

6、富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩衝貧血,有利於生長髮育。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、面板和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

7、調節滲透壓,維持酸鹼平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

8、化痰止咳:適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等症狀。

9、其他功效:黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

黃顙魚湯的做法

黃顙魚湯怎麼做?下面百科告訴怎麼做黃顙魚湯。

材料:黃顙魚三條(做的時候最好把刺斬掉,小心扎,據說野生的肚子都是黃色的)、北方西紅柿兩大個,豆腐一小塊,姜幾片,蔥兩條;調味料:鹽、胡椒粉。

做法:

1、先將老豆腐切薄塊在油鍋裡略煎一下在面上撒點鹽,兩面微黃即盛出備用,

2、留底油,放西紅柿進去翻炒出汁後,加水三小碗,

3、把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開,

4、然後將黃骨魚、薑片放進去,這類無鱗魚可以不用煎,6:6:大火煮開後轉中小火煮半小時左右,加鹽、胡椒粉,撒點蔥花就好了,湯色很濃的。

小貼士

1、這個湯其實也奶白的,不過上面浮著點點西紅柿油,嘿嘿,很健康的油啦。

2、不喜歡胡椒粉味道的也可以不撒,原汁原味也不錯。

3、番茄黃骨魚湯編輯番茄黃骨魚湯是一道漢族藥膳,屬於粵菜系。以黃骨魚,北方番茄兩大個,北(老豆腐)一小塊,姜幾片,蔥兩條等製作而成。

4、此湯富有營養,從中醫角度上來說又能健胃消食化積補益,番茄又稱西紅柿,性微寒而味甘酸,功能健胃生津助消化,如《陸川本草》說它能:“生津止渴,健胃消食,治口渴,食慾不振”。現代營養學認為它含豐富的番茄素和維生素A、C,有增加胃酸幫助消化的作用。

黃顙魚怎麼清洗

黃顙魚很難清洗處理,所以有時候我們會讓賣家幫我們清洗處理,那當我們自己要清洗處理的時候,應該怎麼清洗呢?百科為你解答。

1、將鮮活黃顙魚洗淨,開膛去除雜物。準備撕嘴之前,先用左手掐住兩側魚刺,將魚腹朝上,右手用姆指、食指掐斷兩腮連線的地方,然後用力往魚尾方向拉,露出魚的內臟後,先取腮,後掐斷魚腸,一下子就可以很輕鬆的把腸腸肚肚都清理乾淨了。洗淨魚頭朝上擺成扇形備用。開膛的過程是:將黃顙魚中間用剪刀剪開,蔥腮到內臟全部去除。由於黃顙魚下顎的兩邊各有一根大刺,邊緣都是細細的倒刺,又尖又利,還有毒,所以處理黃骨魚時要格外小心,要防止被刺傷。

2、黃顙魚的背、胸鰭有硬棘,且均有毒腺,為淡水刺毒魚類中毒性較強的魚類之一。被刺後立即發生強烈灼痛,常因穿刺造成撕裂傷、出血、區域性腫脹、並引起發燒,患處劇痛半小時至1小時始止。用黃顙魚的黏液可止黃顙魚魚剌的痛

黃顙魚肉質細嫩鮮美,入口即化,而且魚刺很少,所以是很受歡迎的淡水魚。

如何挑選黃顙魚

在購買黃顙魚的時候,應該如何挑選?下面一起跟著百科來挑選黃顙魚吧。

1、黃顙魚魚體粗壯,頭略平扁,軀幹、尾側扁,背傾斜,胸、腹寬闊平坦,頭頂面板單薄,表皮比較粗糙,吻純圓,眼中等,口裂大,齒細小呈絨毛狀,唇薄而簡單,上枕裸露,有一根向後延伸的骨刺,須4對,鰓蓋8條至10條,尾鰭深分叉,其特徵魚一般魚類有較大的差異,看準購買。

2、質量好的冷凍魚,眼球飽滿凸起,新鮮明亮,眼睛下陷,無光澤的則質次。外表色澤鮮亮,魚鱗無缺,肌體完整;如果皮色灰暗,無光澤,體表不整潔,鱗體不完整的為次品。肛門完整無裂,外形緊縮,無渾濁顏色,如果肛門鬆弛、突出,肛門的面積大或有破裂的為次品。冷凍魚解凍後,肌肉彈性差,肌纖維不清晰,聞之有臭味的為變質冷凍魚。貯存過久的冷凍魚,若魚頭部有褐色斑點,腹部變黃的,說明脂肪已變質,這種魚不可食用。

小貼士:冷凍魚一旦解凍,極易變質,故即使買回來的是質好的冷凍魚也應及時食用,不要將其再放人冰箱內第二次冷凍。