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油潑小黃花魚的做法

油潑小黃花魚的做法

1、小黃花魚洗淨,擺在略有深度的盤裡,表面撒鹽,擺上薑片、蔥片、花椒;上鍋蒸,大火蒸開鍋轉中火蒸10分鐘,出鍋;

2、挑出花椒、蔥薑片,澆上蠔油、生抽、白胡椒粉,撒上蔥薑絲;取一小鍋,燒開花生油,加入花椒,小火爆出花椒味,濾除花椒,趁熱把油澆在蔥薑絲及魚身上即可。

3、小貼士:1、蒸魚的時間要根據魚的大小決定,魚略大適量加長蒸的時間。用筷子輕輕捅一下魚肉,與魚骨輕鬆脫離便可。2、蒸好的魚有很多湯,所以需要用略帶深度的盤子。蒸出來的魚湯不要全部倒掉,保留一部分在盤子裡,吃的.時候魚肉蘸食也很美味。

4、油潑小黃花魚是老媽愛吃的菜,還必定是我做的,做法必然是從老爸那裡學來的。海捕小黃花魚,我知道在普陀山那裡叫它“梅魚”,不知道其他地方怎麼稱。小黃花魚魚肉的嫩度,是其他魚不可比擬的。老媽多愛將魚肉剔骨、去刺、剁泥製成魚丸或做餃子,有時也會炸酥,醃料培好,做燻魚。