面拖黃魚的做法
導語:面拖黃魚的做法簡單是湘菜菜譜裡的常見菜,但怎麼做面拖黃魚最好吃,主要看自己的`口味習慣進行細節調整,跟著來做這道面拖黃魚吧,以下是小編整理面拖黃魚的做法的資料,歡迎閱讀參考。
菜系及功效:
湘菜 健脾開胃食譜
工藝:
酥炸
面拖黃魚的製作材料:
主料:
大黃魚1000克
輔料:
小麥麵粉300克,雞蛋75克
調料:
大蔥8克,姜5克,植物油50克,鹽10克,味精5克,料酒30克
面拖黃魚的做法:
1. 黃魚處理乾淨,去鱗,切頭尾,魚頭去鰓,攤開;魚身去骨,切成8釐米*1釐米長條,和鹽、味精、酒及5杯清水一起醃10分鐘。
2. 將麵粉、雞蛋和1.5杯清水攪拌成糊狀,再放進醃好的魚塊,沾裹均勻。
3. 炸油500克鍋燒熱後熄火,將魚塊一一放入,再開大火,炸至金黃色即可撈出,在盤中排列成魚的形狀,另備一小碟番茄醬作為蘸料即可。
面拖黃魚的製作要訣:本品有油炸過程,需備植物油約500克。
食物相剋大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。