烤兔醃製方法及做法

烤兔醃製方法及做法

烤兔肉是一道色香味俱全的.漢族名餚，屬於浙菜系。此菜外表絳紅，肉質鮮嫩，滷香濃郁。下面是小編為你帶來的烤兔醃製方法及做法 ，歡迎閱讀。

食材

食譜熱量：510(大卡)

主料

兔肉一隻

方法/步驟

初處理：把兔肉筋膜去掉，洗淨，把小刀把兔肉劃開。

醃製：用蔥姜，鹽，糖，雞粉，五香粉，花椒，孜然，製成滷水。然後放立滷水醃製。最好要三個小時以後。如果滷水較少，要不翻動一下。

上爐，先把兔肉撈出，放入爐中瀝乾水。加上炭火，讓溫度迅速達到200以上。不要超過230度。

刷油，當表面發黃的時候就開始刷油，每隔10-15分鐘刷一遍。3-4遍。刷油中加少許鹽，香料，蜂

最後一遍後，把火調小。讓餘溫烘烤

烤好後，可以手撕成條狀，再加拌料。入味，也可以整隻，讓油淋在上面。緩慢入味。

拌料：用油燒開，加入薑片，蒜米，紅油，香油，花椒油，雞粉。香料，也可以加入少許芝麻或者花生米。

END

注意事項

兔子要用新鮮的，味道才好。

重點是醃製和拌料入味，決定味道好不好吃