四川重慶炸醬麵的做法
導語：炸醬裡面的菜不要切的太碎，太碎沒有嚼勁，黃豆醬和醬油都有鹽，所以不要額外放鹽，麵條煮至八成熟就可以起鍋用水漂著，才不會太軟爛。以下是小編為大家分享的四川重慶炸醬麵的`做法，歡迎借鑑！
1.豬肉一塊切碎，肥瘦比例3：7最好
2.姜切碎備用
3.蔥切碎備用
4.鍋裡倒一點油燒熱，然後關火冷卻片刻在放入八角，草果，花椒粒炸香撈出，在開火放入蔥薑末炒香
5.放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油
6.放入2勺幹黃醬，2勺甜麵醬，1勺辣椒醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香
7.然後加入適量的清水小火熬製10分鐘
8.湯汁慢慢變濃稠，關火
9.準備好適量的抻面
10.鍋中水燒開放入麵條煮熟
11.鍋中水燒開放入麵條煮熟
12.然後放上做好的炸醬，拌勻即可。
小貼士
1.醬炸到表面有油析出，就可以關火了。不要炸過了，炸過火後醬會發苦
2.醬可以一次多炸些，放在冰箱裡備用，哪天懶了不願做飯，煮把麵條，碼些青菜，拌上醬就是一頓飯。
3.三種醬本身都有鹹味，所以炸醬的時候無需再放鹽。
4.做炸醬麵最好用抻面或者切面