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海鮮醬炸醬麵的做法

海鮮醬炸醬麵的做法

海鮮醬炸醬麵是漢族麵食,流行於北京等地。下面是小編為大家整理了海鮮醬炸醬麵的做法,希望能幫到大家!

食材

主料:乾貝50克、海米20克、蝦100克、冬筍50克、油菜50克、豌豆50克、蝴蝶面200克

輔料:油適量、鹽適量、欣和甜麵醬適量、豆瓣醬適量、醬油適量、白糖適量、蠔油適量

步驟

1.海米、乾貝用溫水泡發,乾貝搓成細絲;冬筍切片,油菜洗淨待用。

2.蝦去蝦槍、須腳,背部用剪子開口挑出蝦線。

3.蝦、冬筍、豌豆,入沸水鍋中焯熟撈出瀝乾。

4.隨即放入冰水中冷卻,待用。

5.碗中調入3勺豆瓣醬、1勺甜麵醬、1勺蠔油、2勺醬油,加少許清水稀釋攪拌均勻。

6.鍋置火上少許油燒熱,下入薑末爆香,倒入海米、乾貝絲煸炒至淡淡的金黃色。

7.倒入混合的醬料攪勻,不停翻炒。

8.炒至醬汁出紅油,加白砂糖調味,繼續翻炒。

9.直至濃稠即可。

10.鍋中水燒沸,放入蝴蝶面攪散後煮至斷生,撈出過溫水盛在碗內。

11.油菜放入煮麵鍋中焯燙後撈出。

12.碼上蝦、冬筍片、豌豆粒,加海鮮醬即可食用。

小貼士

蝦需挑出蝦線。