醬排骨的製作方法

醬排骨的製作方法

醬排骨色澤醬紅，肉質酥爛，骨香濃郁，深受人們的喜歡。下面是小編分享的醬排骨的.製作方法，一起來看一下吧。

醬排骨

主料

骨頭。

輔料

料酒，香葉，大料，花椒，桂皮，小茴香，生薑，大蒜，白糖，豆瓣醬，生抽，老抽。

做法

1、準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得也不夠吃的。

2、將買好的骨頭放入開水中焯一下，去掉其中的血水後將其撈出，用溫水洗去表面的浮沫備用。

3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。

4、準備調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生薑4片、香葉2片，茴香一小勺(約3g)，白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g;生抽1湯匙、醬油一湯匙。

5、肉和調料放進電高壓鍋裡，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。

6、大概在25分鐘左右，骨肉都要分離了，這時將所有東西都倒回鐵鍋裡，用大火收汁。

7、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦。

無錫醬排骨

材料

豬子排1斤，生抽適量，老抽適量，鹽適量，料酒2-3大匙，浙江紅醋3大匙，片糖(或紅糖)2-3大匙，薑片4片，蔥段兩顆蔥的量，八角兩顆，桂皮1小塊，幹桔皮1小塊。

做法

01.準備所需材料。

02.鍋內放入料酒、薑片，大火燒開水，將洗好的排骨放入鍋內飛去血水。取出瀝乾水待用。

03.鍋內熱油，放入薑片，蔥段，排骨煎至兩面金黃色。(正宗的是炸的哦)

04.放入水剛好蓋過排骨麵，將所有的調料及香料放入鍋內。大火燒開後，轉小火燒製約40分鐘。

05.湯汁快燒乾了即可裝盤了。

草莓醬排骨

材料

豬排骨半斤，草莓醬兩大匙，蕃茄醬兩大匙，白糖一咖啡匙，鹽，雞精適量。

做法

1、排骨斬段，飛水去血沫後撈出。

2、將排骨裝盤子裡，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。

3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。

老乾媽辣醬排骨

材料

豬排骨一斤，老乾媽香辣醬兩大匙，獨蒜一個，老薑一小塊，熟花生仁兩大匙，料酒兩大匙，鹽適量。

做法

1.排骨洗淨斬段飛水，撈出瀝乾水分。

2.姜、蒜均剁末。

3.鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。

4.再下老乾媽香辣醬稍炒。

5.倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。

6.加一至兩斤水(視個人喜歡排骨的軟硬度而定)，加蓋用大火燒沸後改小火。

7.燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁，湯汁收幹至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。

炸醬排骨

材料

豬排骨(大排)500克。

調料

甜麵醬10克，白皮大蒜5克，植物油20克，白砂糖5克，鹽2克，豌豆澱粉5克。

做法

1.肉排洗淨斬件，放入滾水鍋中用中火煮熟，撈出瀝乾水分;大蒜去皮洗淨剁成蒜茸。

2.起鍋落油，爆香蒜茸，放入甜麵醬、排骨同炒，片刻，再調入糖、鹽及煮排骨的湯，煨10分鐘，打芡，加包尾油上碟。