自制香辣牛肉醬的製作方法有哪些
超市裡的瓶裝牛肉醬，雖然好吃，但總要費半天才能掏出零星散落的牛肉碎。一瓶牛肉醬，進嘴的牛肉是粒粒可數，何不自已動手做牛肉醬?那麼自制香辣牛肉醬的製作方法有哪些?以下是pincai小編為您整理相關內容，歡迎參考閱讀!希望對您有所幫助!
自制香辣牛肉醬的製作方法有哪些
香辣牛肉醬的製作方法一
原料：花生、薑末、蒜末、小紅辣椒絞碎或者已經磨好的辣椒麵、甜麵醬(我用的蔥伴侶的)、滷牛肉粒、花椒、白芝麻。
做法：
1、水煮花生：把花生放入鍋中，放入適量水和鹽，開火煮，煮沸後開小火繼續煮一會，煮到花生皮皺了就OK了;
2、花椒洗淨，瀝乾水，用十字刀口的攪拌機磨碎(我好像磨得不是很碎，不過一磨花椒的味道就已經出來了);
3、白芝麻洗淨，瀝乾水，倒入鍋中，開火，幹炒，炒到有比較多的芝麻蹦起來了就好了，再過就炒焦了。
炒麻辣醬：
1、把油倒入鍋中(我這次油倒得有點多了，不過油多一點，儲存的時間可以長一點，但是油太多了也不好，會把醬的香味蓋住)，開火;
2、油到7成熱時，倒入花椒和辣椒麵，翻炒到有香味出來;
3、加入少量鹽再翻炒幾下，倒入適量水，用中小火煮;
4、等水稍微收幹一點的時候，倒入牛肉粒;
5、再倒入蒜末翻炒;
6、加入2大勺甜麵醬、花生，小煮一會，再加入雞精、糖、五香粉、孜然粉;
7、煮滾後倒入白芝麻，就可出鍋了。
稍涼後，放入玻璃瓶或者密封盒中，放入冰箱冷藏，可以儲存半個月多。這個醬除了拌飯蘸菜外，還能拌麵、炒菜等等等等。
香辣牛肉醬的製作方法二
主料：牛肉餡、幹黃醬(或者大醬，營口的好!)、甜麵醬(或者郫縣豆瓣醬)、辣椒麵(不喜歡太辣呢，就用老乾媽香辣豆豉吧!)、乾果(花生和芝麻)
輔料：蔥、姜、料酒、醬油、糖、味精
料都準備足了，就開工吧~~~
牛肉呢，1斤或者多點也可以，把它們剁成餡兒，肉粒可以大一點，這樣吃起來口感好哦~
配料：營口大醬、郫縣豆瓣醬、老乾媽香辣豆豉
蔥一根，也給她剁成小丁，
生薑是一大塊。生薑不要去皮，食用起來可以戒燥，一般的方法是去皮的，這樣的.話，在秋冬季節容易上火哦!!把它們也切成小丁!
乾果之一：芝麻。家裡正好有兩種芝麻，都用上吧，黑芝麻可是黑五類食品裡含鈣量最高的哦!
乾果之二：花生。超市買來的還是生的呢，用涼水泡一個小時，去皮，然後在烤箱裡烘焙一下，或者在翻炒至金黃OK了!
聞起來好香的花生哦!，放一會，等它涼了，用搗蒜的木錘把它們搗碎。
在搗的時候呢，它們可淘氣了，四處亂跑，怎麼樣讓它們聽話呢?我有個獨家專利的好辦法：用一塊乾淨的布蓋在容器上，用來搗的那隻手連布的口和搗蒜的木錘握在一起，就可以很快的將這些不聽話的淘氣鬼搗碎了!
搗成下面這樣就可以了，我個人喜歡個大點，這樣混在牛肉裡，我可以看見它!吃起來也有嚼頭!上面這些做好了呢，就可以上油鍋了，根據牛肉的量，準備好熱油，將肉和蔥、姜、料酒(兩勺)、醬油(一勺)攪拌好後，炒熟就可以了，出鍋先碼在一邊，備用。
這下可是關鍵的步驟了!再給鍋裡倒油，不可太少哦，最好用花生油，或者大豆油，味道會很正宗的。油熱了後呢，就把營口大醬、郫縣豆瓣醬、老乾媽香辣豆豉全部(肉少呢，就少放點，根據自己的口味)倒進油裡翻炒，改小火，繼續哦，多炒會會很香的!
炒了有5分鐘就可以了，把備好的牛肉倒進來，再填水，一定要涼水哦!填至將肉全部蓋住就可以了，大火燒開後改小火，慢慢燉吧~~~
燉的過程要注意翻炒，不要胡底哦!聞著好香哦~~~
等到湯汁收濃時，幾乎沒有什麼水分的時候，可以關火了，將乾果倒進去，再放一勺糖，半勺味精，攪拌均勻，大功告成!
香辣牛肉醬的製作方法三
材料：鮮牛脊肉250克、幹辣椒60克(怕辣可以用40克)、豆豉40克、花椒10克、大料2朵、花生40克、甜麵醬2袋、雞精1小勺、孜然粉1大勺、十三香1小勺、白糖1勺、熟芝麻2勺、色拉油200克
1、花生用開水浸泡後去皮~
2、辣椒用剪刀剪碎~
3、鍋內放80克色拉油，然後放入去皮的花生滿炸，油熱了花生也變色炸好了，撈出放涼~
4、油裡放入花椒(我放的麻椒)炸變色改成小火~
5、放入辣椒、大料快速翻炒，防止辣椒炒糊~
6、感覺辣椒已經炒酥放入炸好的花生翻炒均勻
7、把炒好的辣椒揀出大料瓣放涼~
8、涼後放入密封袋裡~
9、用擀麵棍擀碎~香酥的辣椒碎就做好了
1、牛脊肉比較嫩，買了1斤，後來發現放半斤就可以了~
2、甜麵醬放入碗中加入1小碗水稀釋一下~
3、牛脊肉切成小碎丁~
4、鍋內放了120克色拉油煸炒牛肉丁，一定要把牛肉出的水炒至沒有水分為止~再加入切碎的豆豉
5、把牛肉和豆豉翻炒均勻~
6、倒入甜麵醬用中火滿炒~
7、還可加入搗碎的熟核桃，不喜歡核桃者請忽略此步~
8、不斷攪動辣醬，放入雞精、孜然粉、十三香、白糖，炒到辣醬粘稠、滋潤，色澤紅亮~
9、最後撒入熟芝麻仁翻炒均勻，晾涼後可裝入保鮮罐或者乾淨的玻璃瓶子裡慢慢吃。冰箱儲存
按照上述的方法，保證您可以吃到鹹鮮、麻辣、醬香濃郁的香辣牛肉醬了~(也可以用豬裡脊肉代替牛肉)