泡椒鳳爪的製作方法有哪些
泡椒鳳爪是人們常吃的一種零食，其口味獨特，老少皆宜，深受大家的喜愛。那麼大家知道泡椒鳳爪的製作方法嗎？泡椒鳳爪怎麼做才好吃呢？今天小編就為大家帶來關於泡椒鳳爪的做法方面的知識。
做法一
主料
鳳爪500克、泡椒1份、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、幹辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒適量。
做法
1、鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆。
3、醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨。
4、鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥。
5、同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。
6、此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。
7、與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。
8、將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。
9、當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽。
10、過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出食用，味道那是槓槓滴。
烹飪技巧
1、斬成小塊之後，用少量的白醋與白酒抓至鳳爪表面乾澀，這樣的'做法鳳爪顏色更白，口感更脆;
2、煮鳳爪的時候，記得是小火慢慢地浸熟，火急了，鳳爪容易破裂，而內裡無法完全熟透;
3、辯認鳳爪是否成熟的辦法是，當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下鳳爪，有彈性，說明就已經成熟了;
4、煮好的鳳爪用冰水激一下，肉質會更緊實，更脆，更滑爽;
5、泡製鳳爪的時間最好是一個晚上，這樣有足夠的時間讓鳳爪進味，並且經過冷藏之後，風味更足喲。
做法二
用料
鳳爪8個、泡椒200克、鹽1勺、花椒、白醋、料酒。
做法
1、將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲。
2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。
3、水開後，把處理好的鳳爪放進去。
4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用;蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。
5、用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了。
6、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口。。
7、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。
8、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去。
9、放入少量鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度。
10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。
11、加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。
12、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。
做法三
主料
雞爪(適量)、泡椒(適量)、生薑(適量)、蒜瓣(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、純淨水(適量)。
1、首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。
2、雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。
3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。
4、將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。
5、準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。
6、再加些純淨水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嚐了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。
7、將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。
做法四
主料
雞爪、泡椒一瓶、料酒適量、白醋適量、白糖適量、花椒適量、姜適量、純淨水適量。
做法
1、將雞爪冷水下鍋煮開後撈出。
2、氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3、將一個雞爪剁成三塊。
4、鍋內加水放入姜和花椒，倒入少許料酒，煮開後加入雞爪。
5、將雞爪大火煮約6分鐘後關火。
6、撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質。
7、將泡椒倒入瓷碗中放入花椒，白糖，倒入白醋和純淨水調勻。
8、放入洗淨的雞爪，調料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小貼士
1、雞爪煮好後要用冷水浸泡洗掉表皮膠質，這樣泡出來的鳳爪才會爽口好吃。
2、調料裡的純淨水也可用涼開水代替。
3、如果想吃的辣些，可以把泡椒剁碎了醃製。
4、冬天做鳳爪可以不放進冰箱冷藏，直接放外面也可。
做法五
材料
雞爪900克、野山椒一瓶(360克) 、白醋200克、糖3小勺、鹽10小勺。
方法
1、雞爪清洗乾淨。
2、入鍋煮15分鐘左右，立即泡入冰水中。
3、準備個足夠大的容器，倒入白醋。
4、依次放入白糖、鹽，攪拌均勻。
5、將整瓶野山椒連湯汁倒入。
6、將冷卻的雞爪放入容器中。
7、加入適量涼白開水。
8、蓋上蓋子入冰箱冷藏一宿就可以啦。
結語：以上就是小編為大家帶來的關於泡椒鳳爪製作方法文章的全部內容，現在大家應該對這款美食的製作方法有所瞭解了吧。還等什麼，按照我所說的方法，去做一份美味可口的泡椒鳳爪給家人嚐嚐吧。