蒜蓉辣醬的製作方法
大蒜朋友們應該都知道是很好的食材,雖然它基本上做的都是配菜,但是它的營養價值是很高的。辣椒含有的維生素比有些水果還要高,每天也不用多吃,適量的吃些還助於消化。辣椒醬的做法很簡單,朋友們想知道蒜蓉辣椒醬的做法嗎?下面就為大家介紹蒜蓉辣醬的製作方法。
做法一
材料
適量的精鹽、辣椒、蒜、高度酒、瓶子。
做法
1、將辣椒和蒜洗乾淨後,菜刀和砧板也洗乾淨,這幾樣東西一定要都晾乾才能進行下一步,有誰摻雜的話口感會差。
2、將晾乾的辣椒和蒜放入攪拌機充分的打碎攪拌均勻。
3、其實也不需要太碎,顆粒大些口感會好。
4、然後將它們從攪拌機中取出,放入容器裡撒鹽,再攪拌均勻。
5、然後在裡面放少量的酒,這樣可以保持辣椒鮮豔的顏色和清脆的口感。
6、這個時候就可以將它們充分地攪拌均勻,做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受。
7、最後,就裝到瓶子裡,封好後就靜心的等待就好了。
封存一個月就可以吃了。記住中途可別開啟瓶子。
小訣竅
1、做好的辣椒醬,放在櫃子裡儲存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢。
2、當然還有一個前提,每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。
做法二
材料
紅尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圓蔥200克、西紅柿400克、黃醬400克。
調料
鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克。
做法
1、將材料清洗乾淨,瀝淨水分,晾乾;將材料用料理機逐一打碎。
2、將處理好的材料混合攪拌均勻。
3、準備好調味料,逐一稱重。
4、將調味料一一放入辣椒醬中進行調味,攪拌均勻。
5、裝至無油無水的乾淨密封容器中儲存即可。
小訣竅
1、如果是傳統刀剁方式,一定要手抹一下油,以免辣椒蒜頭刺激到手,會很疼很辣很痛苦的。
2、如果不覺得誇張,可以帶游泳用的眼睛。
這樣就不會因為拍蒜頭的時候掉眼淚了,其實切洋蔥的時候也可以這樣做。
做法三
材料
醃漬辣椒500g,去皮蒜仁200g,A.涼開水200CC,鹽80g,B.沙拉油150CC,香油50CC,細糖3大匙,鮮雞粉3大匙。
做法
1.調味料A混合成鹽水備用。
2.醃漬辣椒、去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬。
3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱。
4.加入打好的辣椒醬略炒,再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。
5.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
做法四
材料
朝天椒250克,大蒜1頭,甜麵醬40克,米醋40克,精鹽25克,味精8克,白糖35克,西紅柿1個。
做法
1、把西紅柿在開水裡燙一下,這樣好去皮,去皮後將它切塊。
2、辣椒洗乾淨去籽,然後切成碎粒。
3、有攪拌機的朋友可以把大蒜、辣椒、西紅柿放進攪拌機裡攪碎,也可以自己用刀將它們剁碎。
4、之後倒進刷乾淨的炒鍋裡,熬煮到粘稠狀態。
5、再把白糖和甜麵醬放進去再熬一會兒,熬好後放味精。
6、辣醬做好放涼後裝進玻璃瓶裡,再放進冰箱裡儲存即可。
做法五
材料
蒜,紅尖椒(二者比例約為1:1.5),鹽,橄欖油適量。
做法
1. 蒜剁成細小的蒜蓉。但別細到蒜泥的程度,否則蒜出水,口感也不好了。
2. 辣椒洗淨去蒂,剁成辣椒粒(千萬帶上手套操作哈,不然飯沒有遭殃,手就遭殃了)。
3. 把蒜蓉和辣椒粒在碗中混合拌勻,加入鹽2茶勺,拌勻(不趕時間的話醃15分鐘更好)。
4. 把3裝入乾淨+乾燥的'瓶子裡,加入橄欖油,將蒜蓉和辣椒封上。
5. 蓋緊瓶蓋,冰箱裡放置2天左右即可食用。每次吃的時候用乾淨的勺子挖出來即可。
結語:以上就是為大家介紹的蒜蓉辣醬的製作方法的內容。蒜蓉辣醬的營養很是豐富,人們常吃些辣椒醬是很有好處的,可以去溼氣、殺菌等。大蒜的功效也有很多,有很好的消炎的作用。文章中介紹的做法都很簡單,大家不要錯過了。