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綠豆糕的製作方法

綠豆糕的製作方法

導語:綠豆糕是著名的糕點之一,綠豆糕口感鬆軟,沒有任何的油潤感,綠豆糕不僅口感好,味道香,而且功效強大,具有很好的美膚養顏,清熱解毒的功效,那麼大家知道綠豆糕的'做法嗎?綠豆糕怎麼做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下綠豆糕的做法大全,歡迎參考!

做法一

材料

綠豆粉200g、糖桂花40ml、白糖30g、清水30ml。

做法

1、準備好所有的食材。

2、白糖、糖桂花加入清水調勻,然後把糖汁倒入綠豆粉中揉搓成團,模具上面抹油備用。

3、取適量的綠豆粉團,放入磨具中按壓成型。

4、然後磕處綠豆糕生坯。

5、蒸鍋鋪上蒸籠布,放入綠豆糕生坯。

6、加蓋大火蒸制20分鐘,蒸好的綠豆糕取出冷涼即可食用,味道鮮美,口感鬆軟,大家可以試試哦。

做法二

材料

200克一袋的去皮綠豆一包,白糖粉100克,沙拉油20克,紅豆沙80克.新鮮薄荷少許。

做法

1、去皮綠豆先泡水三個小時,綠豆會吸水漲發.泡好後加一點水剛剛淹過綠豆,用不粘鍋先大火煮開再小火慢慢煮。

2、跟平時炒紅豆沙一樣,等豆子煮軟爛後用機器打碎,用網篩先過濾一遍(稀的時候很容易),再放回鍋煮到幾乎水乾,像買來的紅豆沙那樣幹.其間要注意不停地用木勺子攪拌一下.防止糊底.這真是需要很耐心的一個活計。

3、然後就是過細篩.過完篩後如果覺得豆沙還不夠幹,可以用厚紗布裹了把多餘的水份擠出來.綠豆沙也不要擠得過分幹,否則和不成團,又要加油或加水.不過一般人沒那麼大力氣倒是真的,我自己煮的就剛好,沒用紗布擠水。

4、新鮮薄荷葉大概十片用石臼舂爛,然後用沙布把全部碎葉裹起來擠出汁。

5、擠乾的綠豆沙加白糖粉,沙拉油和薄荷汁揉勻,可以隔著塑膠薄膜擀成片中間鋪一層紅豆沙餡或芝麻餡等,切成方塊就好了, 如果有漂亮模型,也可以壓模成型。

做法三

材料

去衣綠豆,糖,Gelatin、牛奶。

做法

1、去衣綠豆加水加糖煮軟後壓成綠豆蓉,然後加牛奶和水燒開。

2、Gelatin加冷水化開後,慢慢地加入煮開的牛奶綠豆蓉,同時用whisk不斷地攪和。

3、牛奶綠豆蓉稍涼後倒入一容器內入冰箱冷藏3-4小時後取出切塊即可。我在容器內先墊一層保鮮膜,這樣倒出來方便。