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雪糕的製作方法-各種雪糕做法及注意事項

雪糕的製作方法-各種雪糕做法大全及注意事項

雪糕,是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品新增劑,經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝而製成的體積膨脹的冷凍食品,口感細膩、柔滑、清涼。以下是PINCAI小編整理的雪糕的製作方法、各種雪糕做法大全及注意事項,歡迎閱讀參考!

雪糕的製作方法-各種雪糕做法大全及注意事項

雪糕作用

雪糕中含有糖類,由牛奶中的乳糖和各種果汁、果漿中的果糖以及蔗糖組成,其中的有機酸、丹寧和各種維生素,可以給人體提供所需要的營養物質。

雪糕所含脂肪主要來自於牛奶和雞蛋,有較多的卵磷脂,可釋放出膽鹼,對增進人的記憶力有幫助。脂肪中的脂溶性維生素也容易被人體所吸收。

雪糕的製作方法

方法一: 材料:糯米餈雪糕1個,橄欖油、水果、巧克力漿適量。

方法二:做法:橄欖油入鍋燒至220℃待用

材料:雪糕球1個,橄欖油、雞蛋漿、脆漿、水果、巧克力漿適量。

做法:

1、脆漿的.製作:麵粉、糯米粉、沾米粉以1:1:1的分量混合於碗內,打入雞蛋拌勻,再放入少量冰水和啤酒,以順時針方向拌勻成漿。

2、雪糕球上雞蛋漿,再上脆漿。

3、橄欖油入鍋燒至220℃時,放入糯米餈雪糕略炸約10秒呈金黃色時立即撈起,裝入雪糕杯內,淋上巧克力漿,水果塊伴邊即可。

各種雪糕做法大全

一:草莓雪糕

材料

雞蛋1個,白砂糖80克,玉米粉1湯匙,鮮奶油3/4杯,雲呢拿香油少許,草莓碎150克,牛奶1杯,起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。

製作步驟

1、在盆中打入雞蛋,加30克砂糖攪拌,雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌;

2、在鍋中將其餘的砂糖加鮮奶油、牛奶混合,用木勺攪拌加熱直到將近煮開;

3、將鍋從火上移離,一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液,攪勻後將鍋移至文火上加熱直至粘稠;

4、將鍋置於冰水中攪拌冷卻,加入雲呢拿香油攪勻,倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1-2小時;

5、在固化過程中反覆攪拌冷凍3-4次,在最後一次攪拌時加入切碎的草莓碎,攪勻冷凍。

6、裝碟或雪糕杯,以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴。

二:香蕉雪糕

材料

檸檬1個,白糖450克,香蕉750克,開水1500克,奶油450克。

製作

1、先取檸檬洗淨切開,擠汁待用;

2、白糖加水煮沸,過濾;

3、把香蕉去皮搗成泥漿,加入糖水調勻,再調入檸檬汁,待冷卻後拌入奶油,注入模具,置於冰箱凍結即成。

三:蘋果雪糕

製作

1、先取檸檬洗淨切開,擠汁待用;

2、白糖加水煮沸,過濾;

3、把香蕉去皮搗成泥漿,加入糖水調勻,再調入檸檬汁,待冷卻後拌入奶油,注入模具,置於冰箱凍結即成。

三:蘋果雪糕

材料

牛奶400克,咖啡50克,糖100克,蛋液(兩個蛋的量)。

製作

1、把牛奶煮開,離火,加入咖啡,蓋好蓋子浸泡20分鐘

2、然後過濾,把糖倒入蛋液中,使之變成白色混合液,加入溫奶調勻,在微火上不斷攪拌加熱,但不要煮開,泡沫消失,則奶已煮熟,涼後倒入冰糕調製器。

注意事項

不宜多吃

冰棒、雪糕雖能消熱解暑、止渴提神,但過量的食入冰棒、雪糕可損傷胃黏膜,而經常性的冷刺激,又可使胃黏膜血管收縮,胃液分泌減少,引起食慾下降和消化不良,時間久了還會得胃病。尤其對於患有急慢性腸胃道疾病者,更應少吃或不吃。