酒店管理專業小學期制人才培養模式分析的論文
摘要:校企合作、工學交替是高職院校人才培養的一種必然模式，本文以酒店管理專業為例，以工學交替為依據，著力探索“小學期制”人才培養模式的內容和實際運用。
關鍵詞:小學期制;人才培養;學習實踐
傳統高職院校酒店管理專業為為三年制，六學期培養模式，而本文提到的“小學期制”即把六學期均分為八學期。依據“工學交替”原則，分別將大一、大二的第二學期均分為兩個小學期，一學期為在校學習，另一學期為企業實踐。酒店管理專業是培養“高素質、高技能型”人才的專業，企業實踐是學生在學習中非常重要的一環。“工學交替”也是職業院校教育的一條必然發展之路，早在2006年，教育部就專門下發了《教育部關於職業院校試行工學結合、半工半讀的意見》明確指出職業院校要大力推進工學結合、校企合作辦學模式。而我們提倡的“小學期制”正是這種模式的實際運用。學生在校期間進入企業頂崗實訓，把所學知識用於實踐，又將在生產實踐中遇到的問題，透過再學習尋找解答，使學生的專業知識和職業技能得到全面提升。透過這種模式，學生在畢業前即有機會參與企業晉職，成為受企業歡迎的專業型人才。
1“小學期制”人才培養模式對學校帶來的制度規範和課程調整
“小學期制”實行的是學習、實踐、再學習、再實踐模式，要採用學校和企業的“雙主體”教學管理模式，學校根據酒店管理專業的實際特點，與企業共同制定人才培養方案，採用“訂單班”的培養形式，制定相對應的學分管理制和實習實訓管理制度。規範學生的課程學習和企業頂崗實訓。相對傳統學期制，“小學期制”需要更多的時間用於企業實踐，課程設定和課程內容要根據市場隨時調整。第1學期，除公共課的開設，還需納入酒店基礎課程，打破第一學年只開公共課程的傳統思想，讓學生入校即開始接觸本專業。第2、4、5學期為在校學習，也是學生從實踐到學習的跨越階段。以專業核心課程為主，並輔以溝通協調、服務心理等課程，為學生進入企業做好專業學習和心理調整。因第2、5學期學時短，課程需要壓縮，所以在課程安排上可以分階段安排。如“餐飲服務與管理”課程，第2學期只開設“餐飲服務”模組，學生學習進入酒店必備的服務技能;第4學期再開設“餐飲管理”模組，學生透過企業實踐後，對所從事的行業有了實際認識，帶著問題學習，必然獲得事半功倍的效果。對於酒店管理實踐能力要求更強的課程，如“酒店資訊科技系統操作”課程，可放入第3、6學期的企業頂崗實訓，透過在企業的系統學習和操作，由企業進行考核，學生獲取學分。第7、8學期是前面6個學期學習、實踐結合的深化，課程上需要加強酒店管理課程，如“酒店人力資源管理”等課程。第8學期的企業實踐不再是簡單的頂崗實訓，學生前期有了專業經驗積累，獲得企業的認可後，可參加企業的晉職考核，畢業即能成為企業的基層管理人員。可見，“小學期制”對學校的課程安排有更高的要求，學校也應在專業需求上不斷完善課程體系。
2“小學期制”人才培養模式對教師的授課改革和專業要求
“小學期制”因學期短，教師在授課課程中難免有壓縮內容，馬不停蹄地趕進度的狀況，其實在課程內容安排上，學校專業教師應與企業員工緊密聯絡、友好合作，共同探討課程內容，教師和企業可以就課程模組進行分工，一部分側重理論的內容放入課堂，一部分實踐性強的內容放入企業。教師在課程中融入企業文化，企業在學生頂崗中加強專業訓練。同時，學生透過學習、實踐的結合，對專業有了更多的思考，對教師的專業水平也有了更高的要求。對教師來說，也是一種新的挑戰。所以教師也可以透過“小學期制”進入企業再學習，學習新的專業理念，深化專業技能，把最新的.專業動態帶入學校。利於學校專業建設、教師專業能力、學生學習水平，是良好的“三贏”局面。
3“小學期制”人才培養模式對學生思想的調整
“小學期制”的人才培養模式是校企合作的具體體現，在學生入校時，就應對學生進行職業規劃，透過學習、實踐，使學生成為學習的主體。學生在頂崗實訓階段，探索自己的職業方向，摸索人生的目標。在學生入企業前，加強對學生的心理教育，使學生儘早成為“社會人”，開展“實習實訓動員”大會，使學生增強職業適應能力。學生從企業回來後，也應開展各種形式的座談會，瞭解學生的思想動態和對專業的要求，及時調整課程體系。我校酒店管理在2012年已開始嘗試“小學期制”模式。透過與學生的深入接觸，部分學生認為第3、6學期的企業頂崗實訓，硬生生的把在校的暑假時間奪去了，學生覺得無法自由安排自己的時間;但也有部分學生認為用暑假時間進入企業頂崗實訓，既增強了專業技能和社會實踐，也得到了經濟效益。學生的各種想法確實是可以理解的，但從學生的職業規劃來說，“小學期制”可以讓學生思想更為成熟，實現學校與社會的無縫對接，增加學生的工作經驗，能及早適應社會和工作崗位，甚至畢業即可得到晉職機會，對於學生來說，是有百利而無一害的。目前國外大部分高等院校都採用學季制，一年分為四個學季，而國內西安交大和上海交通大學也率先走出去，採用“多學期、分階段”的夏季小學期制。“小學期制”人才培養模式在實際運用中，必然會出現各種問題，我們也將在教學改革路上繼續前進，將這種模式得以完善和推廣。
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