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水蒸魚的家常做法

水蒸魚的家常做法

那麼如何做清蒸魚呢,水蒸魚的家常做法做法有哪些呢,我們一起來看一看。

五種清蒸魚的作法

(1)清蒸石斑魚

特點:魚形完整,魚肉鮮嫩,肥美細滑,精香馥郁。

原料:石斑魚一條(重約1000克)。豬板油50克。精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、薑片10克。

製作過程:

將石斑魚宰殺,洗淨。在魚身兩側剞上5刀,將豬板油切成10片。

在魚的每個刀口處塞進豬板油,薑片各1片及蔥段。再取杯子一隻。放入精鹽、醬油和紹酒,連同魚一起上蒸籠,用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片,撒上味精,帶上蒸過的醬油味料即可食用。美食天下菜譜大全

(2)清蒸鯿魚

特點:魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇。

原料:鮮鯿魚一條(淨重約750克)。熟火腿片15克、生筍片2.5克、水髮香菇25克。板油丁10克、薑片4克、姜米3克、蔥結5克,香醋5克、精鹽4克、味精3克、紹酒2克、蔥段2克、清湯250克。

製作過程:將鯿魚宰殺去鱗、腮後,剖腹去內臟

(3)清蒸紅衫魚

特點:魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇。

製作過程:

1、把殺好的鮮魚(冰凍魚不適宜蒸食)洗淨瀝幹水,用少量的`鹽將魚的兩面分別抹均勻;

2、姜切成絲,鋪在盤底和魚的表面上,肚子裡也塞進一點;

3、下鍋蒸10分鐘;

4、切一點蔥花備用,燒熱一點油(與平常炒菜的量相同);

5、魚出鍋後撒上蔥花,淋入適量的李逵浾趑~豉油,將燒熱的油澆在魚的表面。

TIPS:判斷魚是否蒸熟的竅門一般看眼睛,如果魚眼睛變白並突出,說明熟了;

如果魚比較大條,下鍋之前可以先用刀在兩側劃開幾道口子,這樣更易蒸熟;姜是做魚所必須要放的,不論是任何一種烹調方法。

(4)清蒸檸檬鱸魚

特點:魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇。

材料:鱸魚(1條,1斤)、檸檬(2個)、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)

調料:魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)

(5)清蒸草魚

特點:魚形完整,魚肉軟嫩,鮮香味美,湯清味醇。

材料:淨重500克的草魚.喜歡清淡者不放花椒粉和加料酒,或低度的白酒做紅燒汁的番茄

原料:

1.做紅燒汁的原料

2 .配好的原料.均勻塗抹上鹽和花椒粉,醃上1小時製作過程:除鹽和花椒粉外,還要在魚的腹腔頭部切開的刀花處放上蔥,這樣清蒸的時候才可以出去腥味

醃好後,上鍋,中火蒸8分鐘.8分鐘後,出鍋,擺上魚盤,呵呵,香氣已經出來.炒勺加油,燒至89分熱,加配料,

炒香.依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和適量的水,燒滾後,改小火,收濃湯汁出鍋,澆汁.