美味清蒸魚的家常做法
魚是人們經常食用的菜餚，魚的做法也有很多，有清蒸魚、紅燒魚、烤魚等等，清蒸魚吃在嘴裡肉質很嫩，味道非常鮮美，那麼如何做清蒸魚呢，清蒸魚的做法有哪些呢，我們一起來看一看。
做法一
主料
準備好一至兩條鱸魚。
輔料
香蔥適量。
做法
1.原料，一半姜蔥切細絲泡水備用(裝飾用)。
2.在鱸魚身上用刀切幾刀小口，再在魚身上到適量的蒸魚豉油，撒上香蔥、薑絲、鹽、胡椒粉等醃漬一小段時間，時間不宜過長。
3.醃漬的蔥姜鋪下面。
4.魚站立起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。
5.不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。
6.把鍋中的魚盛出，把蔥姜拿掉，將湯汁澆在魚身上。
7.最後裝飾一下，嘴裡塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看。
做法二
主料
魚1000g。
輔料
蔥2棵、姜1塊、鹽適量、蒸魚豉油適量、胡椒粉適量。
步驟
1.整理乾淨的魚用鹽和胡椒粉裡外塗抹均勻備用。
2.少許蔥白切絲備用。
3.將蔥切段，薑切片備用。
4.將蔥段和少許薑片塞進魚肚裡，大片的姜覆蓋魚的身子，放入旺火蒸十分鐘。
5.將蒸魚豉油放在器皿裡，用勺子往蒸好的`魚身上淋汁。
6.將切好的蔥絲放在魚身上，旺火滾熱油澆在魚身上。
做法三
主料
扁魚。
輔料
豆豉、蔥、姜、料酒。
步驟
1.魚洗淨擦乾(一定要去除肚皮內的黑膜)，在兩邊魚身各斜劃幾刀。
2.大蔥與姜切成絲，用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃製約10分鐘。
3.香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節。
4.經過醃製的魚用水沖洗乾淨，取一個蒸盤，把洗乾淨的魚放在盤裡，蔥節放進魚肚子裡，豆豉鋪在魚的表面。
5.蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘(這個時間以魚的大小來決定)。
6.魚蒸好出鍋後，移入魚盤內，撒上香蔥花。
7.燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦。
8.做蒸魚吃，若調理不當或火候不到，蒸出的魚肉色發暗，吃起來肉質又粗又腥。
9.想要魚肉吃起來鮮嫩，蒸魚時必須用旺火沸水速蒸，並保證一次成熟，蒸兩遍會使魚肉變老失味。如一條500克左右的扁魚，一般掌握在10分鐘左右，時間過短魚不熟，過長肉質粗糙起渣。
做法四
材料
鱸魚1條、蒸魚豉油50ml、料酒和蠔油2茶匙、蔥段、薑片5g、檸檬1個、鹽、油適量。
皮皮蝦現在越來越受人們的歡迎，是因為它的肉質鮮美且量很足，能享受到大口吃蝦肉的感覺。它的做法也是有很多種的，朋友們是不是想知道都有那些做哪呢?下面就為大家介紹皮皮蝦的做法大全。
清蒸皮皮蝦
材料
皮皮蝦、水、姜、蒜、糖、陳醋。
做法
1、皮皮蝦清洗乾淨備用。
2、鍋裡注入清水燒開後，把皮皮蝦放蒸格上。
3、大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。
4、蒸蝦的時候，把蒜和姜分別剁成茸。
5、取一小碗放少許糖，陳醋，醬油拌勻後加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。
椒鹽皮皮蝦
材料
皮皮蝦、蔥、姜、蒜、椒鹽、胡椒粉。
做法
1、皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分。
2、蔥切段、薑切片、蒜拍碎。
3、鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
4、倒入瀝乾水的皮皮蝦，油炸30s後全部撈出。
5、再開大火，將油溫重新加熱到八成熱，將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用。
6、鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香，倒入事先炸好的皮皮蝦。
7、依個人口味加入椒鹽，黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋。
白灼皮皮蝦
材料
皮皮蝦，香菜，鹽，姜，蔥各適量。
做法
1.薑切片，香菜切段，蔥去頭去尾，皮皮蝦剪去邊邊。
2.鍋放水燒開，放入薑片，蔥，皮皮蝦，鹽煮開一小會撈出皮皮蝦擺盤，放上香菜。
皮皮蝦山藥煮
材料
皮皮蝦10只，山藥1根，蟹味菇1盒，胡蘿蔔1根，韓國辣椒醬。
做法
1、胡蘿蔔、山藥切大段，蟹味菇用開水過一下。
2、薑片爆鍋，加蟹味菇炒1分鐘。
做法
1.將魚處理好，魚肚裡塞蔥段和薑片，並用鹽、檸檬汁和料酒醃製片刻。
2.用蒸魚豉油和蠔油兌成汁，和魚一起蒸10分鐘。
3.將油燒熱後淋在蒸好的鱸魚表面即可。
做法五
材料
魚，姜蒜，辣椒，鹽，料酒，生抽。
做法
1、將魚洗乾淨瀝乾，肚子裡面黑色的一定要洗乾淨，不然會腥。
2、在魚頭兩側及肚子切一些姜切去腥，大一些的魚也可以在肚子上面劃幾刀放姜，也好熟一些。
3、將姜蒜、辣椒(可不放)切末。
4、把魚身上擦一層油，盤子裡放一點油，水開後上鍋蒸。
5、將蒸好的魚放一邊在上面澆生抽，熱鍋放油，多放一些，油熱之後把姜蒜辣椒末放進去炸加鹽，待變色之後，澆到魚身上就可以了。
做法六
食材
1條新鮮活魚、姜、蔥、醃魚。
調料
鹽、胡椒粉、料酒、薑片、蔥白段5克、鹽2克、糖15ml、料酒15ml、生抽適量、油。
方法
1.將魚去除內臟，清洗乾淨，在兩面的魚背上劃兩刀，擦乾身上多餘水分，用鹽，胡椒粉和料酒醃5分鐘;把蔥段放在魚的下面，薑片放入魚肚子和魚頭內。
2.姜去片切絲，蔥洗乾淨切絲。
3.大火燒開蒸鍋中的水，將魚放入大火蒸6分鐘，關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5分鐘後才出鍋;把蒸好的魚揀出薑片、蔥段不要，把水倒掉，再將新鮮的蔥絲放在魚身上。
4.燒鍋裡放油，爆香薑絲。
5.把調味料放入鍋裡，煮開。
6.最後將煮好的調味料淋到魚上，即可。
小技巧
家裡做的清蒸魚為什麼總沒酒樓做的好吃?
1.將魚清洗乾淨後，在魚的背上劃兩刀，用鹽，胡椒粉和料酒稍醃5分鐘後把蔥段放在魚的下面，薑片放入魚肚子和魚頭內。
2.蒸鍋的水煮開後，再將魚放入鍋。
3.蒸魚的時間掌握也十分重要，500克左右的魚大約用大火蒸6分鐘就可以關火了。
4.關火後，別開啟鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內餘溫“虛蒸”5分鐘後才出鍋。
5.出鍋後的魚，放入蔥段，再爆香薑絲，放入調味料煮開，倒在魚上。
結語：以上就是幾種清蒸魚的做法，幾個步驟雖然看似很簡單，但是要做的很好吃的話也是需要技巧的，在上述中小編也給大家介紹了一些做清蒸魚的小技巧，大家如果有興趣的話可以在家嘗試著做一做哦。