清蒸魚的家常做法有哪些
魚的做法有很多可以紅燒、油炸、清蒸等，它的口感細膩緊實，並且極具營養價值，魚湯對產後和術後朋友們身體恢復是很好的。清蒸魚的做法簡單，但是能最好的儲存魚肉本身的鮮味。下面就為大家介紹清蒸魚的家常做法。
做法一
材料
大魚頭半個，姜，油，麻油，香草豉油，蔥。
做法
1、先把蔥和姜都切碎了。
2、大魚頭洗乾淨晾乾水隔水大火清蒸8分鐘。
3、倒掉蒸魚魚水，撒大量蔥絲和薑絲鋪面。
4、然後把油和麻油加熱，倒在魚身上就可以了。
做法二
食品用料
原料：(各種)魚一尾 輔料：蔥絲、薑絲、紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
製作方法
第一步：魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的，關鍵是生熟的`火候比較容易把握。 製作材料
第二步：魚的整形：將魚收拾乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
第三步：魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
第四步：魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
第五步：魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
第六步：魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
特別提示
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘;也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟。
還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在一個小碗裡，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
做法三
食材
魚，姜，蔥，幹澱粉，胡椒麵，生抽，油。
做法步驟
一、首先，要把魚內臟挖去和颳去肚內那層膜(否則好腥)，挖出魚腮，再往腮裡和肚裡放幾片姜，這樣很去腥味，將少少幹澱粉抹抹魚，這方法是我爸家裡的保姆教我的，她說是在家政班上學的，上放幾斷生蔥和鋪些薑絲在面上。
二、放入鍋裡蒸，蒸的時間視魚的大小而定，我蒸了九分鐘，蒸好後拿出來倒去碟裡的水，拿去表面熟了的蔥，立即撒少少胡椒麵，這是最佳時間，再澆上生抽或專門蒸魚的醬油，再將切好的生蔥絲(和辣椒絲)鋪在魚上面。
三、另起鍋將油燒熱，均勻地澆在鋪好了蔥魚的上面，還可撒幾滴麻油。
做法四
材料
海帶(水發後)150克，大魚頭1個，薑絲20克，蔥絲15克，蠔油少許，鹽、糖、蒸魚豉油、胡椒粉、生粉、米酒、花生油各適量。
做法
首先是先將芋頭洗乾淨，去掉一些不要的東西，然後用胡椒粉、鹽、耗油、花生油以及生粉進行調伴均勻。
再將海帶進行切條放在碟子上面，然後再將魚頭以及薑絲，放上少許的米酒，放在爐子上進行蒸煮8-10分鐘，將其取出放入蔥絲，再淋上熱的花生油和蒸魚的豆豉油就可以了。
做法五
主料
鯛魚1條。
輔料
橄欖菜2大匙，色拉油1大匙，食鹽1/4小匙，蔥少許，姜10克，料酒1/2大匙，生抽20毫升，紅尖椒少許，白糖少許，胡椒粉少許。
做法
1.將鯛魚去鱗和內臟，然後沖洗乾淨;在魚的身上用橫刀劃幾刀，然後把將鹽、胡椒粉和料酒均勻抹在魚身和刀口處，醃10-15分鐘
2.在魚的表面和肚子裡鋪上薑絲
3.調入生抽 、糖和料酒，在魚身上均勻地鋪上橄欖菜和紅辣椒粒
4.用微波爐保鮮紙封好，然後在保鮮膜上紮上一個洞
5.放入微波爐高火4-5分鐘(我的微波爐是800w的)
6.魚蒸熟後小心的拿開保鮮紙
7.將蔥粒鋪在魚上，燒鍋裡放油燒至油開始冒煙，馬上將熱油淋到魚上，即可。
各種魚類的營養價值
鯽魚——有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡下乳等功能。腹水患者用鮮鯽魚與赤小豆共煮湯服食有療效。
用鮮活鯽魚與豬蹄同煨，連湯食用，可治產婦少乳。鯽魚油有利於心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液迴圈。 各式清蒸魚成品
鯉魚——有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒等功能。鯉魚與冬瓜、蔥白煮湯服食，治腎炎水腫。
大鯉魚留鱗去腸雜煨熟分服之，治黃疸。用活鯉魚、豬蹄煲湯服食治產婦少乳。鯉魚與川貝末少許煮湯服用，治咳嗽氣喘。
鰱魚——有溫中益氣、暖胃、滋潤肌膚等功能，是溫中補氣養生食品。
青魚——有補氣養胃、化溼利水、祛風除煩等功能。其所含鋅硒等微量元素有助於抗癌。
黑魚——有補脾利水、去瘀生新、清熱祛風、補肝益腎等功能。黑魚與生薑紅棗煮食對治療肺結核有輔助作用。黑魚與紅糖燉服可治腎炎。產婦食清蒸黑魚可催乳補血。
墨魚——有滋肝腎、補氣血、清胃去熱、養血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
草魚——有暖胃、平肝祛風等功能，是溫中補虛的養生食品。
結語：以上就是為大家介紹的清蒸魚的家常做法。現在朋友們都知道清蒸魚怎麼做了吧，常吃魚肉可以健腦益智這是大家都知道，其實魚肉還有很多其他的功效，不同魚類的功效都不相同，大家可不要錯過了。