家常牛肉麵的做法
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家常牛肉麵的做法
材料
牛肉500克,麵條500克,小白菜250克,水10杯,蔥4根,姜2片,大蒜8粒,八角4粒,辣椒1根,醬油1杯,水6杯,酒1湯匙,辣豆瓣醬1大匙,麻油少許。
做法
1、牛肉洗淨切塊,氽燙去血水。
2、起油鍋,炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉,加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙,用中火煮約1小時。
3、水燒開,煮熟麵條撈出,再燙熟小白菜。
4、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯,加入麵條、青菜、牛肉即可。
家常牛肉麵的做法
材料
主料:牛裡脊肉200克,麵條(標準粉)75克。
輔料:姜75克。
調料:白皮大蒜40克,豆瓣辣醬100克,辣椒油50克,鹽25克,白砂糖30克,色拉油45克,味精5克,醬油15克,大蔥10克。
做法
1、牛肉去油,收拾乾淨,切成3釐米×5釐米的.長塊,放入熱水中煮去血水,見牛肉顏色變淺,即可撈起瀝乾。
2、姜洗淨,切成3釐米見方的塊,拍裂;蒜去老皮,拍裂。
3、將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色,放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻,再放入豆瓣醬、辣油同炒。
4、整鍋移入燉鍋中,放入鹽、姜塊、蒜、高湯,改用小火燉煮3至5小時即可。
5、將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻,放入碗備用。
6、另起鍋,加清水煮滾,將麵條抖散放入鍋中。
7、待水再滾時,先舀半飯碗麵湯衝入備好的調料中,見面條熟透,即撈起放入碗中,再放上燉好的牛肉及湯即可食用。