炒滷麵的家常做法
麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。下面是小編為你帶來的炒滷麵的家常做法 ，歡迎閱讀。
炒滷麵的做法
1.準備材料，香菇、胡蘿蔔、蒜苗 ，蔥薑蒜 還有各種調料
2.上鍋熱油，下蔥薑蒜，然後爆炒香菇 胡蘿蔔還有蒜苗
3.把準備好的滷麵出場了
4.把滷麵下入菜裡，最後加上調料、醋、醬油 料酒 加上雞精
炒滷麵亮點：
河南人嗜面。早上糊塗面醒胃，中午燴麵飽胃，下午清湯雜麵合胃。面的花樣繁多，僅河南燴麵就有幾十種。其最有名的當屬燴麵、炒麵。炒麵是泡麵的前身，細如粉絲般，入油一炸，佐以蔥花、蒜苗、香菇、青菜，加高湯在炒鍋內一焐一燜，三五分鐘後挑散勻開，顏色黃亮、芳香美味。
炒麵也分多種，過油的.，不過油的，乾鍋煎的，油水燜的。最流行的莫過於鄭州市的炒滷麵。它不用油炸、油燜、油煎，而是用蒸、滷、炒技法成菜，色澤黃亮、口感筋軟，香氣瀰漫，家庭飯店都可製作。
此麵點是低油脂、低溫烹調，且葷素、面混合搭配，色、香、味宜人，營養、味道各方面都不錯。另外，蒸麵和滷麵可以提前預製好，上桌前只需加配菜炒制即可，很有市場“錢”景。
原料：
機制細麵條200克，豬肥膘肉25克，圓蔥絲、青椒片、芫荽、蔥花各10克，蒜苗10克、黃豆芽15克、青菜20克、生薑5克。
調料：
色拉油15克，乾紅椒、小茴香、花椒粒各5克，八角5克，高湯500克、醬油、鹽各15克、白糖5克。
製作方法：
（1）用機制細麵條（0.1釐米—0.5釐米寬的軟麵條皆可）放置籠上蒸20分鐘左右。
（2）將鍋置火上，加色拉油15克，入乾紅椒、小茴香、花椒粒各5克，圓蔥絲、青椒片、芫荽、蔥花各10克，小火炸至變焦，撈出不用，下入八角5克、豬肥膘肉25克略炒幾下，加入高湯500克、醬油、鹽各15克、白糖5克煮沸。
（3）將蒸好的麵條放入滷湯中，用筷子撥至沾勻滷汁，約1分鐘撈出，復放入籠中蒸20分鐘以上。
（4）鍋上火，加色拉油25克，下入蒜苗10克、黃豆芽15克、青菜20克、生薑5克翻炒幾下，加入滷麵條，淋高湯100克左右，捂嚴鍋蓋，燜3分鐘，用筷子挑散，盛碗。