小炒肉滷子的家常做法
每到秋冬季節，家家戶戶都會燉一鍋小炒肉放在冰箱裡慢慢吃，以下就是小編整理的小炒肉滷子的家常做法，一起來看看吧！
用料
豬肉（五花肉最好）
蔥段、薑片、蒜片
花椒、大料、幹辣椒
料酒、老抽
十三香、胡椒粉
開水
鹽、雞精
山西家常小炒肉的做法
五花肉洗淨、去毛，切略厚的.片。蔥切馬蹄段，姜蒜切片。
炒鍋內熱油，下花椒爆香，去掉花椒不要。下蔥段、姜蒜片、幹辣椒、大料爆香。
肉片下鍋，放入十三香、胡椒粉翻炒至肉片發白。
依次烹入料酒、老抽，均勻上色後倒入砂鍋。
新增足量的開水，加入適量的鹽，大火燒開，小火慢燉1小時以上即可。做好後可放冰箱冷藏2周左右。
小炒滷豬耳朵
主料：豬耳朵
滷料：八角，花椒，鹽，糖，生抽，老抽，料酒，桂皮
做法
1、豬耳朵洗淨，放滾鍋裡過水：
2、過水後放高壓鍋裡滷。滷料有八角、花椒、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、桂皮。我喜歡豬兒朵有嚼頭，在高壓鍋剛上汽就關了，息氣後幾分鐘盛出來：
3、把豬耳朵切成條：準備好大蒜，青椒，洋蔥和姜：
4、鍋中放油，放入大蒜、青椒、洋蔥和姜爆炒，加鹽和黑胡椒：
5、再放入切好的滷豬耳朵翻炒，加老抽上色，加香油，盛盤：