鴨肉的家常做法

鴨肉的家常做法

鴨肉相比較雞肉、豬肉、魚肉老，做法不恰當就失去了原本的滋味，味道也不是很好，下面是小編收集整理的鴨肉的家常做法，希望對您有所幫助!

鴨肉的家常做法(一)

原料明細：

鴨肉500克，紅蔥頭300克，薑片10克，鹽5克，泡椒10克。

步驟做法：

1、熱鍋熱油，放入鴨肉，加入一勺料酒，一勺生抽翻炒五分鐘，加入薑片和泡椒繼續翻炒2分鐘。

2、加入紅蔥頭，大火翻炒5分鐘。

3、最後加鹽，這樣好吃做法又簡單的紅蔥頭炒鴨就做出來了。

鴨肉的家常做法(二)

菜品介紹

爽辣啤酒鴨，在夏天作為下酒菜再合適不過了， 喝酒想來點下酒菜，除了素菜，怎麼的都得來點肉的吧。啤酒鴨再適合不過了，不管是喝啤酒還是白酒，這鴨肉都是很好的下酒菜。香辣十足，透著啤酒的.香氣。

原料明細

鴨肉700克，青椒1個，幹辣椒15克，蔥段適量，生抽20毫升，老抽15毫升，啤酒600毫升，薑片適量，花椒10克，料酒15毫升，鹽3毫升。

步驟做法

1、將鴨肉洗乾淨，切成中等大小的塊狀，同時將過於肥厚的鴨皮剔下來。

2、把切好的鴨肉放在碗裡，加入料酒，鹽，生抽，薑片，蔥段，醃製20分鐘。

3、把剔下來過於肥的鴨皮脂肪放入鍋裡，小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

4、待鴨油出來完以後，盛出鴨皮，把幹辣椒、花椒放在剩下的鴨油中，炒香。

5、倒入醃製好的鴨肉翻炒熟，到老抽上色，將準備好的啤酒倒在鍋中，沒過鴨肉，中小火慢慢燉。

7、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

小貼士

1、鴨肉不要切太大塊，不然不好入味會膩。

2、啤酒沒過鴨肉，慢慢燒，這樣出來的鴨肉透著都是啤酒的香氣。

3、鴨皮慢慢小火逼出油，這樣省去了倒油，鴨子大都比較肥。