鮮蝦的做法大全家常
蝦的口味鮮美,營養豐富,深受大多數人群的喜愛，分享了幾種鮮蝦的家常做法給大家學習！
一：香辣蝦
材料 ：海白蝦若干，背脊開邊。 幹辣椒，花椒若干姜丶蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
香辣蝦
做法 ：
1.鍋內倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入幹辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味後，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出後，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然後起鍋。
二：茄汁明蝦
原料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生薑，蔥，糖番茄醬，生粉鹽丶味精適量。
做法：
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗淨瀝乾，筍丶青豆洗淨備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，溼生粉勾芡待滾後淋在明蝦邊，便可食用。
茄汁明蝦
三：油爆大蝦
材 料 ：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克
方法 ：
1、將蝦剪去鉗丶須腳，洗淨瀝乾水。
2、炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。
3、將鍋內油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油丶白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
油爆大蝦
注意
鮮活大蝦應是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調汁，使蝦殼爆裂突起。 (仍磺冷縮的'原理)
風味特點 ：
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，豔紅挺括，是殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風味獨特。
四：黃金蝴蝶蝦
原料 ：原只南美大蝦丶麵粉丶麵包渣丶雞蛋
做法 ：
1.蝦洗淨去皮，劈開留蝦尾的最後一節不去
2.準備麵粉丶麵包渣丶雞蛋打勻備用
3.按照雞蛋麵粉面包渣的順序
4.依次將蝦裹好，鍋內放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟即成
黃金蝴蝶杯
五：泡菜爆河蝦
主料 ：河蝦
輔料 ：四川泡菜丶青紅尖椒丶小蘿蔔
調料 ：鹽丶雞精丶醬油丶白糖丶料酒丶幹辣椒
烹製方法：
1丶將青紅尖椒丶小蘿蔔丶泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出;
2丶鍋中留底油，下幹辣椒丶泡菜丶尖椒丶蘿蔔大火煸炒，加入料酒丶白糖丶醬油丶雞精丶鹽調味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。