家常菜最正宗的做法

家常菜最正宗的做法

家常菜就是我們平常會在家裡做的菜餚。家常菜，是中菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎，家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚。以下是“家常菜最正宗的做法”，希望給大家帶來幫助！

麻婆豆腐

材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。

做法

1、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。 炒香。

2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。

3、待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。

4、起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦!

可樂雞翅

原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯、辣椒粉少許，孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。

做法

1、鍋裡放水，等水燒開後下雞翅，雞翅7成熟即可。濾幹水備用。

2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。

3、用勺子把多餘的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒乾的時候把火燒微關小一點收汁。

4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。

5、最後盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。

回鍋肉

原料：豬後臀尖200g，青蒜、豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒。

做法

1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋。

2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好。

3、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的.捲曲，透明後，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先剷出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，薑絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠鹹了。

4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。

宮保雞丁

材料：雞脯肉400 克、炸花生米50 克、雞蛋1個、大蒜5 瓣、澱粉適量、幹辣椒10個、食用油500克、香油1小匙、醬油1大匙、料酒1大匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1小匙。

做法

1、將雞肉洗淨切丁，用蛋清、鹽、澱粉醃拌均勻;蒜洗淨切末;

2、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油;

3、鍋中留油少許，爆香乾辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒;

4、最後放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、澱粉、香油炒勻並勾芡，最後加入花生米炒勻即可。花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

結語：以上就是為您總結的內容，透過上文大家知道怎樣做出美味的家常菜了。經常自己在家做菜，可以提高我們的幸福指數，而且常吃家常菜不容易導致營養素缺乏，這也可能是烹飪習慣與長壽相關的原因。上文為大家總結了幾種家常菜，大家不妨來試試吧。