紅燒牛肉的做法 最正宗的做法有哪些
紅燒牛肉的做法最正宗的做法有哪些？下面是pincai小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!希望對大家有所幫助!
香濃軟糯紅燒肉-
[B]-
原料：五花肉500克 桂皮1根 八角(也稱大料)3顆 姜5片 紅棗6顆(也可不放)-
調料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克) 糖3茶匙(15克) -
做法：-
1)五花肉切成2釐米大小的塊兒，姜去皮切片。鍋中倒入油，趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後，改成大火，倒入五花肉翻炒變色後，繼續煸炒2分鐘直到出油。-
2)倒入老抽，糖和鹽，把所有調料炒拌均勻後，繼續翻炒5分鐘，以便上色和入味。然後倒入開水(一定是開水哈)，水量要沒過肉面，煮開後撇去浮沫。-
3)放入紅棗和薑片，蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘，期間要留意鍋中的水量，不夠時新增少許開水。40分鐘後開啟蓋子，調成大火收湯，這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈。-
遊氏紅燒肉-
主料：五花肉.-
配料：蔥，姜，八角，香葉(吃辣的筒子可以適當加點辣椒)-
調料：老抽，生抽，白糖，料酒(要多點來增加酒香)-
製作：1)五花肉刮洗乾淨，切成塊，焯水後再清洗乾淨.2)炒鍋上火加油，將蔥和姜炒香，然後關火，把五花肉排放在蔥姜上，再加入香料和所有的調料，開火將調料和肉融合一下，上點色，然後加入適當的沸水(必須沸水)，蓋上鍋蓋，燒開後，轉小火來燜制.3)等到肉質變酥爛，湯汁變稠濃的.時候，轉大火來收一下汁，讓汁和油融合一起，然後撒上蔥段就可以出鍋.-
菜餚特點：酥爛軟糯，醬香濃郁.-
粗獷拌飯式紅燒肉-
一、紅燒肉的材料要選好，肥肉多了容易膩，瘦肉多了又失去了紅燒肉的本質，而且發柴。最好的是帶皮肋條肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黃酒。蔥白、姜、蒜、花椒粒各少許。-
二、鍋內放少許油，下配料炒香，撿去花椒粒。下豬肉翻炒至吐油。移至砂鍋中，摻黃酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加熱水。我沒有加水，成品帶著酒香，我喜歡。有的做法是先炒糖色，如果沒有時間或者操作炒糖色不夠熟練，可省略。本人屬於第一種，嘿嘿-
三、大火燒開後打去浮沫。轉至小火慢慢燉……要有耐心……我用了兩個半小時。最後如果湯汁過多，可大火收汁。但切不可收幹，湯汁可是拌飯極品!!-
香醇解饞式紅燒肉-
材料：-
五花肉...................................... 600克-
空心菜...................................... 200克-
蔥.......................................... 150克-
調味料：-
雞粉.......................................1/4小匙-
醬油........................................ 3/4杯-
白砂糖...................................... 3大匙-
米酒........................................ 1大匙-
水............................................ 4杯-
作法：-
步驟1：將五花肉洗淨，切成長方體的塊狀;蔥、空心菜均洗淨、切長段。-
步驟2：將切好的五花肉放入熱油鍋中，以中火炸至表面呈幹酥狀，然後撈出瀝乾油分。-
步驟3：炒鍋中加入糖與少許水以中火拌炒，待糖汁的顏色變成深褐色時，加入炸好的肉塊一起翻炒均勻，接著加入所有調味料大火煮開。-
步驟4：煮開後再改小火煨煮30分鐘，待熟透後加入蔥段。-
步驟5：大火收幹湯汁，然後盛盤。另起一鍋滾水，將空心菜燙熟，撈出作為裝飾配菜-
單身素樸式紅燒肉-
?五花肉切塊。洗乾淨。-
?炒糖色是很重要的一步。三四勺白糖放鍋裡，加一勺水，然後小火慢熬。不用心急，一邊用筷子攪攪，一邊看著糖水起泡，慢慢粘稠，然後顏色開始變黃，一點點成了焦黃了，就迅速加上一點點開水，並更迅速地把肉塊放入，放肉沾染上糖液，這樣肉的顏色就深了，亮亮地好看。如果不做這一步，也沒什麼，就是有點不專業：)-
?砂鍋裡放料酒，一點老抽，水一次加足，沒過肉就可以了。放一段蔥，一粒八角，一段肉桂就好了。覺得紅燒肉其實不要放那麼多複雜的調料，肉本身的香最好吃。-
?中火煮開，然後撇乾淨沫子，轉小火慢慢燉吧。-
?三個小時絕對不多，看看肉爛了，再加生抽、鹽、冰糖，並轉中火收汁。-
新無間道版3合1紅燒肉-
主料：-
五花肉大概600克。用熱水洗淨，切大塊。-
幹豆腐結用溫水泡發。-
鵪鶉蛋煮好後晾涼，剝去殼。-
調味料：-
冰糖兩勺，大蔥切段，老薑切片，香葉3片，-
肉蔻，草果，八角各一個。-
料酒，老抽適量，沙茶醬一勺。-
鍋燒熱，不放油，直接碼入肉塊，慢慢把肥油煨出來。-
要有耐心哦，中途注意勤點翻動，別弄焦了，小心別讓油嘣臉上。-
根據自己的喜好，覺得差不多兩面都金黃了，而油也出得差不多了就把肉盛出來備用。-
熬出來的白油用處很多啊，可以做中式點心，也可以留著炒青菜(用肥油炒青菜可是很香的哦，當然不適合減肥人士)，我準備留著偶爾拌拌米粉。 鍋內留一點底油，倒入冰糖 ，小火慢慢把冰糖炒化至金黃色。-
倒入肉塊，翻炒均勻，使每一塊肉上都粘滿糖色。-
加入沙茶醬，老抽，料酒，蔥姜，燉肉香料。-
一次性加夠水(這個很重要，中途加水就不好吃了)，蓋蓋兒燜20分鐘。20分鐘後倒入豆腐結和鵪鶉蛋。繼續燜15分鐘。出鍋前調入適量鹽就可以了。-
筍乾紅燒肉-
營養分析-
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。-