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醃製幹帶魚怎麼做好吃

醃製幹帶魚怎麼做好吃

導語:帶魚作為一種魚類,其營養很高,那麼怎麼做幹帶魚,以下小編為大家介紹醃製幹帶魚怎麼做好吃文章,歡迎大家閱讀參考!

醃製幹帶魚怎麼做好吃

紅燒帶魚

材料

帶魚,了就,紅椒,蔥,姜,蒜,八角,生抽,白糖,味精,水澱粉

做法

1、帶魚洗淨,取中段,用鹽、料酒醃製20分鐘;

2、把魚段放通風處把表皮晾乾;

3、起油鍋,油熱後,下入帶魚中火炸成金黃色,撈出控油;

4、鍋內留底油,爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角,下入炸好的.魚段;

5、烹入料酒和生抽、少量白糖,新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制;

6、湯汁基本收干時,調入水澱粉,大火收汁,加味精出鍋,撒上蔥花香菜即可。

乾鍋帶魚

材料

帶魚750克、幹辣椒30克、姜蒜末、泡姜1個、花椒、豆鼓少許、郫縣豆瓣少許、芝麻、料酒、少許老抽、味精、少許醋、小蔥段

做法

1、買帶魚時處理乾淨,拿回家清洗乾淨,瀝乾水份待用。辣椒切段、泡椒切細顆粒。2、用煎鍋把帶魚煎黃兩面撈出待用。(煎的過程中可以放點鹽,免得油濺燙到手。)3、從新用鍋(不是煎鍋哈)放油,熱油鍋放入姜蒜末、泡姜、花椒、豆鼓、豆瓣、老抽少許、幹辣椒、料酒炒香,把帶魚倒進一起翻炒片刻,起鍋時放點醋、芝麻、味精和蔥段即可。(家裡吃就沒有放多少辣椒)。

油炸帶魚

材料

鮮帶魚500克,蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、麵粉、胡椒粉、食油各適量。

做法

1、將帶魚颳去魚鱗,去內臟,剁去頭尾洗淨,切5釐米長段。

2、魚段放入碗中,加入蔥末、薑末、鹽、醬油、料酒、胡椒粉,調勻醃漬入味,拍上面粉。

3、炒鍋注油燒至七成熱,下魚段炸至黃色時撈起,待油溫至八成熱時,再下鍋復炸一遍,魚段呈金黃色即撈出瀝油,裝盤即成。食時附帶一碟花椒鹽。