肉皮凍怎麼做好吃-肉皮凍的經典做法-營養價值「教學影片」
肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。那麼怎麼做肉皮凍會比較好呢?請閱讀以下文章，跟著pincai小編一起來學習!
肉皮凍怎麼做好吃_肉皮凍的經典做法_營養價值
水晶肉皮凍
步驟
1.首先將蒜子切成蒜米狀，蔥切成蔥花。
2.鍋中倒入清水，將豬肉皮下鍋，蓋上鍋蓋煮10分鐘，撈出後去掉肥油。接下來，回鍋繼續煮，煮至軟爛，再去肥油，然後將豬肉皮切絲，倒入鍋中。再次放入清水，以水蓋過豬肉皮為宜，煮1個小時後，去除浮沫，將豬肉皮倒入碗內，自然降溫至凍結。
3.將肉皮凍倒出，切成2*5cm左右的片。
4.現在只剩下調醬汁了：碗中倒入2勺醋、2勺生抽、1勺白糖、加入蒜末、辣椒油和幾滴香油拌勻，淋到肉皮凍上，撒些蔥花就完成了。
肉皮凍
材料
肉皮
調料有：八角2顆，桂皮2小小塊，生薑，蔥，糖，醬油，料酒，姜
配料：黃豆，花生
做法
1、肉皮放水裡煮2-3分鐘，放點料酒，放點姜，撈出，颳去內層的油脂，洗洗乾淨,主料切碎丁，黃豆、花生頭天水發好，豆腐乾2塊切丁，我又自做主張切點碎肉丁進去(不要精瘦肉，那樣口感太柴的，前夾或邊角肉就可以咯!)，肉皮丁等放進鍋裡，添水至淹沒主料，放料酒，煮至顏色發白蓖出湯汁(因為想嘗試做下湯包所以先弄點白肉凍出來，如果你不想的話，呵呵，可以主料配料一起放進去一鍋燉咯)
2、放配料，繼續添水淹沒所有的料約1寸，記得略放糖、醬油，熬製約30-40分鐘，黃豆、花生酥爛時即可。中途記得推下鍋底，免得定鍋，湯汁漸漸變的稠濃時，即可盛出。
3、冬天基本第二天就成型了，如果是夏天，要進冰箱冷卻哈子。
肉皮凍
材料
肉皮，花生仁，豬肉，姜，乾紅辣椒，花椒，桂皮，大料，鹽，醬油，料酒，雞精
做法
1.將肉及肉皮放進鍋裡，加清水。
2.大火燒開。
3.將肉、肉皮撈出用清水沖洗乾淨，如果肉皮上有毛，此時可以處理乾淨。
4.花生仁清洗乾淨。
5.姜拍破;將所有香料放入調味盒中並扣嚴。沒有調料盒的可以將用布袋代替。
6.再將肉、肉皮、花生仁、香料盒同放入鍋中，加入少許料酒，大燒開後轉小火繼續燒20~30分鐘。
7.20~30分鐘後，將肉、肉皮撈出切細長條。如果之前肉皮上的毛還未弄乾淨，此時可做進一步的處理。
8.將切好的肉皮再次倒入鍋中，加鹽、醬油、雞精，大火燒開轉小火咕嘟約2小時。
9.這是2個小時之後的樣子，肉皮已經很爛，湯汁也很濃稠。
10.取出香料盒，將熬好的肉皮(湯)倒入大盆中，蓋上蓋，在陽臺上放一宿，看看，凍凍已經做好了。
11.切下一大塊肉皮凍，切成小片或條形碼入盤中;另取一隻碗，放入蒜泥、紅油、生抽、醋調成拌汁。
12.吃的時候，將拌汁澆在切好的肉皮凍上即可。
營養價值
肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的`2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。
1 加強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。
2 所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約佔85%，其次為彈性蛋白。生物研究發現:膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬於生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙。
3 味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。