怎麼做南瓜發糕
南瓜發糕，為一種較為有名的點心食品。南瓜發糕以南瓜、面為主料，輔以其他佐料加工而成。下面是pincai小編整理的相關內容，歡迎大家閱讀!
南瓜發糕
材料：南瓜一塊約250克，麵粉約300克，酵母約4克，煉乳一勺(沒有可不放)，葡萄乾一大把(洗淨瀝乾水分)。
南瓜發糕的做法
1、南瓜去皮去瓤洗淨切成小塊
2、放電飯煲煮熟。
3、煮熟的南瓜用勺子壓成泥，晾至微溫，放一勺煉乳，加入酵母拌勻。
4、倒入麵粉。
5、用筷子將麵粉和南瓜泥攪拌均勻成溼溼的麵糰狀。
6、8寸活底蛋糕模具底部包上油紙，方便脫模。
7、把麵糰盛入模具中，用勺子沾點水將麵糰表面抹平。
8、包上保鮮膜，室溫發酵(後來想發酵快一點，就放蒸鍋架上了，蒸鍋裡放了熱水，蓋上蓋子發酵)。
9、發酵至2倍大
10、在表面裝飾葡萄乾。
11、冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鐘關火，不揭鍋蓋燜5分鐘再取出。
12、如果發糕表面滴有水蒸汽，就連模倒扣在烤網上晾涼。晾涼後用脫模刀沿著模貝劃一圈即可脫模。
製作技巧：
1，麵糰較溼很粘手，建議用筷子、刮刀或木鏟等工具操作。
2，南瓜泥要晾至三十度左右溫溫的`才能放酵母，不能燙手，否則酵母會被燙死就發酵不起來了。
3，模具底部包油紙，蒸熟的發糕晾涼後用脫模刀沿著模具劃一圈即可脫模;也可以整個模具內壁抹油防粘。
4，麵糰放入模具1/2高的量最好，蒸好的發糕高度有5釐米以上才漂亮。
5，南瓜可以換成紫薯或紅薯，表面裝飾用自己喜歡的就好，葡萄乾、紅棗、蔓越莓、枸杞、核桃等等都可以，還可以擺成造型更漂亮。喜歡甜食的可以加20-30克白糖。
6，放在蒸鍋架上發酵的時候，鍋裡放點熱水，這樣發酵會快一些。