1. 首頁
  2. 美食

藍莓蛋糕要怎麼做-藍莓蛋糕做法教程

藍莓蛋糕要怎麼做-藍莓蛋糕做法教程

藍莓蛋糕是一道甜品,主料是雞蛋、糖、低筋麵粉等。下面是幾款不同的藍莓蛋糕做法教程,一起來看看。

藍莓蛋糕

材料:低筋麵粉50克,細砂糖40克,雞蛋1只,黃油50克,泡打粉1/2小勺,香草精適量,淡奶油適量,藍莓適量

做法

1、雞蛋打入碗中,加入細砂糖跟香草精,用手動打蛋器攪拌均勻至糖融化,無需打發

2、低粉跟鹽混合過篩後加入雞蛋混合物中,拌勻成為稀麵糊

3、黃油融化成液態,加入麵糊中並拌勻知道黃油完全被面糊吸收

4、麵糊倒入鋪有油紙的烤盤中,攤開,用刮刀刮平

5、放入預熱好的烤箱中層,上下火190度,烤8分鐘至表面呈金黃色

6、烤好的蛋糕冷卻後,切掉四周不規則的邊角,然後切成大小相等的'9片(取3片為一整塊蛋糕)

7、淡奶油加適量糖打發

8、然後加入藍莓醬,拌均勻,裝入裝有裱花嘴的一次性裱花袋中備用

9、取一片蛋糕片,擠上一層藍莓醬,再鋪上另一片蛋糕片,如此重複做兩層

10、最後蓋上蛋糕片

11、奶油用裱花袋擠出斜條

12、最後一片蛋糕面上按照自己喜歡的風格裝飾一番即可

藍莓戚風蛋糕

原料:雞蛋3個、細砂糖50克、橄欖油30克、酸奶100克、低粉50克

輔料:鹽一點點、白醋幾滴、鮮藍莓

做法

1、將藍莓洗淨,控幹水份,放在麵粉中滾一下備用;

2、準備兩個無油無水的盆兒,將蛋清和蛋黃分開放入;

3、蛋黃中放入細砂糖20克、橄欖油和酸奶全部用手抽打勻,再篩入低粉拌均勻,即為蛋黃糊;

4、將幾滴白醋和一點點鹽放入蛋清中,用打蛋器將其打至硬性發泡,期間分兩次加入細砂糖30克,即為蛋白霜;

5、用橡皮刮刀舀一坨蛋白霜,放入蛋黃糊中翻拌均勻,不要劃圈圈;

6、將翻拌好的蛋黃糊倒入蛋白霜中,將其翻拌均勻後,倒入模具中,將模具端起在臺面輕輕磕磕,再將藍莓放在蛋糕糊表面;

7、烤箱提前預熱好180度,將模具放入烤箱倒數第二層,再將烤箱溫度調至175度,烤制30分鐘;

8、時間到,用牙籤檢查一下蛋糕是否熟透(如果牙籤上有蛋糕糊帶出,再加烤5~10分鐘);

9、模具取出後在臺面上輕輕摔一下,再倒扣晾涼,徹底晾涼後再脫模;

藍莓香草蛋糕

材料:雞蛋4個、黃油126克、鹽1/4小匙、細砂糖115克、低筋麵粉115克、

牛奶450克、淡奶油50克、清水10克、香草豆莢1根、藍莓125克

表面材料:糖粉適量

烘烤:中下層,上下火,150度,60分鐘。

做法

1.黃油放入小鍋中火燒至熔化後關火備用。

2.蛋白和蛋黃分開,蛋黃中加入細砂糖用手動打蛋器攪拌至顏色變淺。

3.加入清水、淡奶油、熔化的黃油攪拌均勻,香草豆莢剖開,把籽放入蛋黃液中攪拌均勻。

4.把低筋麵粉均勻的篩入蛋黃液中,攪拌至均勻無顆粒。再分三次倒入牛奶攪拌均勻。

5.蛋白中加入鹽,用電動打蛋器高速攪打至9-10分發。

6.把蛋黃液分三次加入蛋白霜中,每一次都用橡皮刮刀翻拌均勻。

7.最後會有些蛋白霜飄在表面,用刮刀把大片的在盆壁邊上壓掉,餘下些很小的可以乎略。

8.把蛋糕糊的一半倒入鋪好油紙的蛋糕模裡,再撒上藍莓(冷凍和新鮮的都可以)。

9.餘下的蛋糕糊也倒入,在模具底部包上一層錫紙(以防蛋糕糊在烤制時液出),把模具輕震一下,入預熱至150度的烤箱,中下層,上下火,烤60分鐘。

10.取出後放在冷卻架上冷卻至涼,連同模具一起放入冰箱冷藏室冷藏2-3個小時,再取出即可脫模切塊,食用前可以篩上少許糖粉做裝飾。

美食小提示

1.蛋黃糊攪拌均勻後的狀態會很稀為正常。

2.蛋白霜與蛋黃糊混拌時,不要過份翻拌。

3.溫度和時間需要嚴格控制,溫度過高或是時間過長都會導致布丁層消失,只要控制嚴格,都會成功。