南瓜餅的製作方法-南瓜餅營養價值及食用宜忌
南瓜餅是一道漢族菜式，主要是以南瓜為原料做成的餅，各個地方的製作方法都不太一樣。下面是pincai小編為您蒐集整理的南瓜餅製作相關內容，希望對您有所幫助!
南瓜餅的製作方法-南瓜餅營養價值及食用宜忌
南瓜餅的製作方法
方法1
1.南瓜洗淨，去皮去瓤，切薄片，用微波爐高火加熱10分鐘左右(可用筷子戳一下來判斷南瓜是否熟透)。如果沒有微波爐，就用蒸鍋來蒸。將南瓜切小塊，放入蒸鍋蒸屜上隔水蒸熟後取出;[2]
2.南瓜趁熱用勺子攆成南瓜泥，加入糯米粉(加入的糯米粉的量以麵糰不粘手為宜，不必另外加水)揉搓成團，然後加入一小勺食用油，揉均勻後蓋上保鮮膜放置一旁醒發15分鐘;
3.取雞蛋大小的麵糰，搓圓後按扁，包入適量紅豆餡，收口捏緊輕輕搓圓後按扁，做成小圓餅。如此反覆，將所有面皮和餡料用完;
4.將做好的南瓜餅兩面沾裹白芝麻;
5.平底鍋中倒少許油，燒熱後將南瓜餅放入，中小火煎至兩面金黃即可。
方法2
1.將南瓜去皮，切成塊狀，煮熟並搗成泥，注意不要放太多的水。
2.加入糯米粉和少量牛奶，和成團狀，揉得幹一點比較好，麵糰裡也可加少量食用油，會使成品外觀比較有光澤。
3.其實大家也看出來了，南瓜餅上面兩步的做法跟做小南瓜是一樣的，只是這一步加工不同：將南瓜麵糰直接按扁後油煎，就成了南瓜餅。
4.用牙籤或其他類似工具在南瓜餅上壓出花紋;也可在南瓜餅的頂端飾以枸杞或葡萄乾。
方法3
1.將南瓜去皮切片放在蒸籠裡，高火30分鐘蒸熟。2、蒸熟的南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖。
3.準備適量的糯米粉，南瓜泥和糯米粉以1：1的比例，一點一點加入糯米粉。(切記不能一下子加太多)
4.和成南瓜麵糰，不沾手即可，(如果沾手下面煎就會失敗)把麵糰分成若干小塊，揉圓。
5.把麵糰壓扁，鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
6.完成後把油滴乾。(如不滴的話那就要放少油，就不好吃)
方法4
原料：南瓜，白糖，糯米粉。南瓜餅做法：
1.將南瓜去皮切片放在微波爐蒸籠裡，高火10分鐘蒸熟。(也可以放蒸鍋裡蒸熟，或者放在碗盤裡加少量的水，蒙上保鮮膜微波爐高火10分鐘)
2.蒸熟的'南瓜趁熱用勺子壓成南瓜泥，並拌入適量白糖。
3.準備適量的糯米粉和白砂糖，將南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一點一點加入糯米粉。
4.如果麵糰太乾可加少量清水，直到和成南瓜麵糰，不沾手即可，把麵糰分成若干小塊，揉圓。
5.把麵糰壓扁，用心形模具壓刻出心形，平底鍋放少許油，將南瓜餅煎至兩面金黃即可。
其他做法
原料
1.南瓜 500克;
2.小麥麵粉 300克;
3. 麵包屑 150克;
4.白砂糖 150克;
5.色拉油 120克 各適量。
操作
1. 南瓜去皮，去心、籽後切成片狀，放在籠內蒸熟;
2. 然後壓幹水分，加入白糖、麵粉和勻，成圓餅形;
3. 粘上面包糠，放入油鍋內炸制，待熟呈金黃色即可。
貼士
1. 南瓜含糖分重，在炸製成餅時，如果油溫不當，會出現外糊內生的現象;
2. 做這種原料的點心或者小吃，都應該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸;待餅成熟後，再以高溫炸香為止;
3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。
椰香南瓜餅
【材料】：主料：南瓜輔料：元宵粉調料：白糖、椰茸、食用油
【做法】：
1.將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入白糖、元宵粉，然後做成大小同一的圓餅待用;
2.坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色;
3.裝盤撒上椰茸即可。
【特點】：酥軟甜糯，香味醇厚
油煎南瓜餅
【材料】：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。
【製作方法】：
1.南瓜切成塊，放入蒸籠裡蒸熟，冷卻後剝去外皮。再將熟南瓜攪成糊狀，加糯米粉和糖，揉成粉團，散放到蒸籠裡蒸熟，倒入塗過油的盆裡冷卻，再搓成長條，摘成12只坯子。
2.將坯子用手按扁，成旁邊薄中間厚的圓形皮子;包上豆沙後，按成餅形，即成南瓜餅生坯。
3.將平鍋燒熱，放生油。再將生坯放入鍋內，用小火煎成兩面微黃色即成。
【用法】：隨意食。
【效用】：潤肺健脾，鎮咳化痰。適用於肺燥咳嗽、膿痰等症
原味南瓜餅
主料：南瓜、糯米粉
輔料：油
步驟：
1. 南瓜去皮洗淨切片。
2. 上鍋隔水蒸熟。
3. 用勺子把蒸熟的南瓜搗亂,加入糯米粉揉成麵糰。
4. 分成若干份。
5. 餅模上灑些糯米粉防粘。
6. 把南瓜麵糰放進去,用手壓平。
7. 倒出，下油鍋小火煎熟，裝盤。
辣味南瓜餅
【材料】：南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、幹辣椒末5克、五香粉、鹽各適量
【製作方法】：
1.將南瓜去瓤後洗乾淨，切成小塊，先在油鍋裡煸炒幾下，加入少量清水，用慢火熬，軟爛將熟時，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、鹽、一同拌和攪勻、然後入籠蒸15分鐘，稍涼後取出，用手揉搓按壓成一塊塊餅狀，曬乾即成
2.食用時，將南瓜餅切成片狀，放入油鍋中、炸、煎、炒均可，也可食用剛出 的新鮮南瓜餅。(也可用炸、煎、炒後食用)
【特點】：香味醇厚、辣味濃烈。
營養價值
南瓜中含有多種維生素，不但營養豐富，而且熱量低，還具有抗癌的作用，其中的果膠可以清除體內的重金屬和部分農藥，常吃南瓜也有助於防治糖尿病;南瓜含有蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿蔔素、維生素C、腺嘌呤、精氨酸、瓜氨酸、天門冬氨酸、葫蘆巴鹼、甘露醇等;南瓜是維生素A的優質來源;南瓜經現代醫學研究，可有效的預防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，被稱為“防癌食物”之一;南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對人體危害，對防止結腸癌有其功用;南瓜子對人體子宮頸癌細胞培養株JTC26在體外篩選有抑制作用，抑制率在90%以上，其它尚有抗血吸蟲及驅蟲作用，用以治療血吸蟲病。
基本功效
1.解毒：內含有維生素和果膠，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用;
2.保護胃粘膜、幫助消化;
3.防止糖尿病、降低血糖;
4.消除致癌物質;
5.促進生長髮育。
食用禁忌
適宜人群： 適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。
不適宜人群： 南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、溼熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯溼阻病者忌食用。