枇杷有什麼功效與作用以及營養價值和食用方法
枇杷，中文古名蘆橘，又名金丸、蘆枝，是薔薇科中的蘋果亞科的一個屬，為常綠小喬木。它是我國南方特有的珍稀水果。秋日養蕾，冬季開花，春來結子，夏初成熟，承四時之雨露，為“果中獨備四時之氣者”，其果肉柔軟多汁，酸甜適度，味道鮮美，被譽為“果中之皇”。下面我們一起來了解一下它的相關知識吧。
枇杷的功效與作用
枇杷的功效
中醫傳統認為，枇杷味甘、酸，性平，有潤肺止咳、止渴和胃、利尿清熱等功效，用於肺癆咳嗽、胸悶多痰，吐血，衄血，燥渴，嘔逆等症。
而現代醫學更證明，枇杷果中含有豐富的維生素、苦杏仁甙和白蘆梨醇等防癌、抗癌物質。除果實外，枇杷葉及枇杷核也是常用的中藥材，枇杷葉具清肺、降氣、化痰功能，用於肺熱乾咳、胃痛、流鼻血、胃熱嘔穢;枇杷核則用於治療疝氣，消除水腫，利關節。生津止渴、和胃除逆，主治久咳不愈、咽乾口渴、胃氣不足等病症。
各家論述
《本經逢原》：“必極熟，乃有止渴下氣潤五臟之功。若帶生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中滿洩瀉。”
《日華子》：“治肺氣，潤五臟，下氣，止嘔逆，並渴疾。”
《滇南本草》：“治肺痿癆傷吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小兒驚風發熱。”
《本草綱目》：“止渴下氣，利肺氣，止吐逆並渴痰。”
《本草新編》：“枇杷葉，味苦，氣平，無毒。入肺經，止咳嗽，下氣，除嘔噦不已，亦解口渴。用時去毛，但只用之以止陰虛之咳嗽，他嗽不可用也。”
孟詵：“利五臟。”
崔禹錫《食經》：“下氣，止噦嘔逆。”
枇杷的作用
(一)枇杷葉的作用：
鎮咳、祛痰、平喘作用
枇杷葉止咳作用強，祛痰作用較差。
抗菌作用
枇杷葉無抗菌作用，並能刺激金黃色葡萄球菌的生長。
其他作用
有報告指出，枇杷葉乙醇冷浸提取物對大鼠角叉菜膠所致足腫脹區域性用藥有抗炎作用， 溫浸提取物區域性用藥或灌胃給藥、冷浸提取物灌胃給藥均無抗炎作用。
(二)枇杷果的作用：
清肺止咳
枇杷果用於肺熱咳嗽，風熱咳嗽，肺虛久嗽。枇杷葉味苦性寒，具有降氣清肺止咳之功，用治肺熱咳嗽，可配黃芩、栝樓皮等藥以清肺化痰止咳。
預防流感
批把果實及葉有抑制流感病毒作用，可以預防四時感冒。
降胃止嘔
批把洩熱苦降，下氣降逆，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。 好處多多，還具有美容的效果呢。
治猝宛不止
將枇杷煮水喝，主治猝宛不止，下氣，嚼葉嚥下也町。治嘔吐不止，婦女產後口乾，還治渴疾、肺氣熱嗽及肺風瘡、胸面上瘡。能和胃降氣，清熱解暑毒，療腳氣。
治嘔吐呃逆
枇杷治胃癌噦逆不止、飲食不入，治胃癌肺轉移嘔噦、咳嗽、自汗， 枇杷葉可晾乾製成茶葉，有洩熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品。
通乳
妊娠嘔吐，枇杷葉配生薑煎服;小兒吐乳不止，配母丁香為末，棗湯調下。枇杷根：苦，平。清肺止咳，鎮痛下乳。主治肺結核咳嗽，風溼筋骨痛，乳汁不通。
枇杷的營養價值
枇杷富含纖維素、果膠、胡蘿蔔素、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣及維生素A、B、C。豐富的維生素B、胡蘿蔔素，具有保護視力、保持面板健康潤澤、促進兒童的身體發育的功用，其中所含的維生素B17，還是防癌的營養素呢!因此，枇杷也被稱為“果之冠”，可促進食慾、幫助消化;也可預防癌症、防止老化。
枇杷中所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食慾、幫助消化吸收、止渴解暑有相當的作用。
枇杷中含有苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。
枇杷果實及葉有抑制流感病毒作用，常吃可以預防四時感冒。
枇杷葉可晾乾製成茶葉，有洩熱下氣、和胃降逆之功效，為止嘔之良品，可治療各種嘔吐呃逆。
枇杷複合粗纖維及礦物元素，並且含有維生素B，維生素C，可以健脾化痰、利水，多食有很好的減肥效果，還可以滋潤肌膚。
枇杷中含有的維生素B、胡蘿蔔素，具有保護視力、保護面板健康潤澤，促進兒童身體發育。
枇杷中含有的維生素B17，是防癌的`營養素。也可促進劑食慾、幫組消化，預防癌症、防止老化。
枇杷怎麼吃
枇杷的果實不僅美味，而且還有很好的鎮咳、祛痰、平喘等功效。吃適當的枇杷有利於身體健康。枇杷美味可口，遵循以下步驟會讓你吃枇杷吃得更健康。
洗淨洗淨果皮上的贓物，關鍵是枇杷果實還有一層絨毛，不洗淨容易吃到肚子裡。
去頭和皮枇杷的頭即帶把的那頭 ，容易去，成熟的枇杷去皮很容易，直接撕下就行了。
去尾尾就比較麻煩，需先去皮後用兩根指夾著向上拔，則整個尾部就摘下來了。因為尾部也有絨毛和一些髒物，所以必須祛除。
另外小編溫馨提醒：枇杷好吃，但在吃時千萬不可得意忘形，注意不要連核也一起吃了，特別是小孩在吃枇杷時更要注意，父母可以在孩子食用前洗淨、去頭、去皮、去尾，並將枇杷的核提前剔除，避免帶來不必要的飲食安全問題。
除了生吃之外，枇杷還可以做成多種美味：
枇杷銀耳粥
原料：
粳米100克，枇杷40克，銀耳(幹)30克，冰糖10克。
做法：
(1)粳米淘洗乾淨，用冷水浸泡發好，撈起，瀝乾水分。
(2)枇杷沖洗乾淨，撕去外皮，切成兩半，剔去果核。
(3)銀耳用溫水浸泡漲發，擇洗乾淨，大者撕碎。
(4)取鍋加入冷水、銀耳、粳米，用旺火煮沸後，改用小火熬煮，至粥將成時，加入枇杷、冰糖，再煮兩三沸即成。
枇杷甜桃醬
原料：
枇杷300克，桃300克，土三七2克，麥芽糖300克，檸檬汁15克。
做法：
(1)枇杷洗淨瀝乾，剝皮、去果核。
(2)甜桃洗淨瀝乾，去果核後切小塊。
(3) 將兩種果肉放入果汁機中打成果泥備用。
(4)將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續煮10分鐘，至水剩一半量。
(5)撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化。
(6)加入果泥、檸檬汁用小火續煮。
(7)熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦，且在煮的過程中要經常將浮沫撈除。
(8)用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶後放涼後冷藏儲存。
枇杷酒
原料：
枇杷，冰糖，低度白酒。
做法：
(1)將不去皮的枇杷去掉兩頭。
(2)表皮劃上紋路，放冰糖。
(3)用30--40度左右的低度白酒，泡將近三個月。
琵琶蝦
原料：
蝦肉(250克)，肥膘(25克)，火腿(20克)，水冬菇(20克)，青豆(20克)，冬筍(20克)，雞肉(20克)，青蝦(去殼成鳳尾蝦)(12只)，雞蛋(3只)，精鹽(4克)，豬油(40克)，菱粉(12.5克)，味精(2克)。
做法：
(1)先把蝦肉、肥膘斬成茸，加雞蛋(打勻)、精鹽、菱粉、味精調勻作為外皮;再把火腿、冬筍、青豆、冬菇、雞肉切成細末，稍加一點蝦肉拌勻作為餡心。
(2)取酒盅12只，每隻盅內搽豬油，再把上面的用料分三次放入每隻盅內。第一次先把作為外皮用料的一半放入;第二次把餡心用料放在當中;最後將剩下的一半外皮用料全部放入。
(3)然後上籠蒸，約蒸十分鐘後即熟，一隻只倒出，稍微涼一下，在每隻靠盅底一頭戳一個小孔。隨手插上一根鳳尾蝦，再下六成熱油鍋，用旺火炸五分鐘起鍋，另外用清湯、菱粉、精鹽調滷澆上即好。
枇杷排骨湯
原料：
枇杷1.5斤，排骨1斤，姜1片，無花果6粒，鹽適量。
做法：
(1)枇杷去皮去核洗淨;排骨洗淨後斬件焯水;無花果洗淨。
(2)將排骨、枇杷、無花果和薑片放入電砂煲中，加入1升水煲1.5小時。
(3)加入適量冰糖繼續煲半小時。
(4)加入適量鹽調味即可。
枇杷薏米粥
原料：
鮮枇杷(去皮)60克，薏米600克，鮮枇杷葉10克。
做法：
(1)將枇杷果洗淨，去核，切成小塊;枇杷葉洗淨，切成碎片。
(2)先將枇杷葉放入鍋中，加清水適量，煮沸15分鐘後，撈去葉渣，加入薏米煮粥，待薏米爛熟時，加入枇杷果塊，拌勻煮熟即成粥。