甘蔗有什麼功效與作用以及營養價值和食用方法
甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品，古往今來被人們廣為稱道，就連那些清高儒雅的文人墨客們對其也情有獨鍾。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：“飲食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。”而大醫學家李時珍對甘蔗則別有一番見解，他說：“凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也”，將食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓盡致。下面我們來了解一下它的相關知識吧。
甘蔗的營養價值
甘蔗是水果中唯一的莖用水果，也是水果中含纖維(包括非膳食纖維)最多的一種水果。甘蔗含糖量高，漿汁甜美，被稱為“糖水倉庫”，可以給食用者帶來甜蜜的享受，並提供相當多的熱量和營養。
甘蔗汁多味甜，營養豐富，被稱作果中佳品，有人稱：“秋日甘蔗賽過參”。甘蔗的營養價值很高，它含有水分比較多，含糖量比較豐富，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖。此外，甘蔗還含有人體所需的其他物質，如蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵。另外，甘蔗還含有天門冬氨酸、穀氨酸、絲氨酸、丙氨酸等多種有利於人體的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、延胡索酸、尼克酸、烏頭酸、甲基延胡索酸、甘醇酸等。甘蔗的含鐵量在各種水果中，雄踞“冠軍”寶座，具有“補血果”的美稱。
鐵
甘蔗含鐵量豐富，鐵對女性缺鐵性貧血有一定的治療作用。因此，甘蔗也被人稱為“補血果”。
多糖
甘蔗含糖多，甘蔗糖類有抑制癌細胞的.作用。
纖維
甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗還是口腔的清潔工。
碳水化合物
甘蔗中富含碳水化合物，可為機體補充充足的熱能，對防治低血糖有較好的效果。
有機酸
甘蔗含水量高，且含多種有機酸成分，能清涼解暑，消除疲勞。
維生素C
維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。維生素C還可以有效抑制面板黑色素的形成，幫助消除面板色斑，潤澤面板。
鈣
甘蔗中含鈣，鈣是人體的生命之源，能夠促進骨骼生長髮育，尤其適合兒童和老年人。
維生素B1
甘蔗含維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞感。
維生素B2
甘蔗中含有維生素B2，缺乏維生素B2會出現口角炎、唇炎、眼結膜炎和陰囊炎等。
蘋果酸
甘蔗中還含有蘋果酸，蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病。
甘蔗的功效與作用
我國古代醫學家還將甘蔗列入“補益藥”。中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃、和中寬膈，下氣止嘔，利尿，滋養的特殊功效。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。可用於口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結，消化不良，反胃嘔吐，發燒口渴等症狀。生蔗汁被喻為“天生復脈湯”，最適合熱性病飲用。
《本草綱目》：甘蔗性平，有清熱下氣、助脾健胃、利大小腸、止渴消痰、除煩解酒之功效，可改善心煩口渴、便秘、酒醉、口臭，肺熱咳嗽、咽喉腫痛等症。
我國古代醫學家還將甘蔗列入“補益藥”。中醫認為，甘蔗入肺、胃二經，具有清熱、生津、下氣、潤燥、補肺益胃、和中寬膈，下氣止嘔，利尿，滋養的特殊功效。甘蔗可治療因熱病引起的傷津，心煩口渴，反胃嘔吐，肺燥引發的咳嗽氣喘。甘蔗還可以通便解結，飲其汁還可緩解酒精中毒。可用於口乾舌燥，津液不足，小便不利，大便秘結，消化不良，反胃嘔吐，發燒口渴等症狀。生蔗汁被喻為“天生復脈湯”，最適合熱性病飲用。
清熱消暑、助消化
生飲甘蔗汁能清熱消暑、助消化，適用於消化不良，夏季清熱降火等。
益脾胃
甘蔗汁加熱後飲用，能益脾胃。甘蔗汁有助脾作用，古人稱之為“脾果”。
發熱口乾
取甘蔗去皮，徐徐嚼汁咽之有效。
嘔吐反胃
民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。加少量薑汁效果更好。
止虛熱咳嗽
以甘蔗汁700毫升左右與高粱米約半斤煮粥，每日食用2次，有潤心肺，止虛熱咳嗽之功效。若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且潤喉效果卓越，是保護嗓子的食療佳品。
潔牙防蛀牙
甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而淨，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗是口腔的清潔工，有這樣一句諺語：“立冬食蔗不會齒痛”。
治療口臭或口腔發炎
有口臭或口腔發炎的人，含漱甘蔗汁後吞下，有助於清除異味、緩解疼痛。
美容臉部
同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛鍊，有美容臉部的作用。
治妊娠嘔吐
將甘蔗和生薑汁混合飲用，可以治妊娠嘔吐。
補充能量
勞累過度或飢餓頭暈的人，只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。
治療便秘
甘蔗汁能夠潤滑腸道，防治便秘。
治療高血壓、尿血
甘蔗和白茅根煎水當茶飲可以治療高血壓、尿血。
外皮顏色不同功效也有所差別
甘蔗外皮顏色不同，食療功效有所差別。皮色青黃的甘蔗，有清熱之效，尤其擅長解肺熱和腸胃熱，但脾胃虛寒、胃腹寒疼者不宜食用。皮色深紫近黑的甘蔗，性質溫和滋補，能充飢、止咳、健胃，補充體力，但喉痛熱盛者不要吃。此外，甘蔗糖分高，糖尿病患者、代謝異常及血脂高的人，要謹慎食用。
食用方法
甘蔗削去外皮後即可嚼食，也用來作為製糖的主要原料，所制之糖稱為蔗糖，分為白糖和紅糖，其品質優於甜菜糖。
很多人因為怕麻煩或擔心割傷嘴角而不願吃甘蔗。其實，將甘蔗去皮、切塊，榨汁飲用，不僅吃起來安全，味道也更加甘冽。若嫌蔗汁單調，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開。
吃甘蔗應從頂端吃起，這樣才能越吃越甜，越吃越可口。反之，若從根部削批吃起則會越吃越淡，剩餘的1/3就沒有胃口吃下去了。
冬天吃甘蔗，最好將其切成20～30釐米的段，放入鍋裡煮十來分鐘後撈起趁熱削皮吃，這樣比生吃更甜。
甘蔗的幼芽及頂端幼嫩部分，採收調理炒食，味美可口，為最好的山珍佳品，是纖維食物的最佳來源。
甘蔗汁
材料：
甘蔗適量。
做法：
(1)甘蔗煮一煮，再打成汁，過濾一下就可以喝了。
(2)也可以直接打成汁，熱一熱再喝。
薑絲馬蹄甘蔗水
材料：
甘蔗400克、荸薺350克、枸杞子5克、姜20克。
做法：
(1)馬蹄洗淨，生薑切絲，甘蔗切短段或者細條都可。
(2)湯鍋中加足量的水，大火煮沸轉小火煲40分鐘。
(3)放入洗淨的枸杞再繼續煲半個小時即可食用。
甘蔗雞湯
材料：
母雞1只、甘蔗小半根、蔥、姜、黃酒適量。
做法：
(1)母雞切塊，洗淨後氽燙洗去浮沫。
(2)甘蔗去皮後洗一洗，再切成小塊。
(3)雞塊放入砂鍋裡，新增足量的清水以及蔥姜和黃酒，大火煮開後轉小火煲2小時左右。
(4)雞肉軟爛後再放入甘蔗，再煮1小時即可。煮的時間越久，甘蔗的香甜味越濃。