鯧魚怎麼做好吃 3種白鯧魚的美味家常菜做法步驟
鯧魚膽固醇含量低於所有的動物性食品，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，且對稱，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。以下內容是品才網pincai.com小編為您精心整理的鯧魚怎麼做好吃，歡迎參考！
鯧魚
別名：銀鯧、鏡魚 鯧魚
熱量：140大卡(100克可食部分)
分類：魚蝦蟹貝等水產, 魚
適宜人群：老少皆宜
鯧魚怎麼做好吃
紅燒刀鯧魚的做法步驟
1. 曬一張魚的原貌，關於洗魚的過程我就不詳細說了。魚肚扁扁的地方靠近頭部，沒有骨頭，就是動剪刀的地方。小白鱗也都刮掉。
2. 洗乾淨的魚，切成段。加入蔥姜、料酒醃製15分鐘，加入十三香、鹽，醃製15分鐘。醃製的時候攪拌均勻才能更好的入味。
3. 準備一個澆汁用的汁，這裡用的是番茄醬加醋，還有一點點白糖。酸甜口感上加入辣椒麵，少量醬油攪拌均勻。
4. 準備嗆鍋用的朝天椒、蒜、蔥、香菜，切成蔥末、辣椒碎、蒜末、香菜碎
5. 醃製好的魚塊，倒入澱粉。可以利用塑膠袋，讓掛糊更容易、更均勻。
6. 多放些油，油熱後分好幾次把魚塊給炸了。顏色變得金晃晃，這時候就可以盛出來了。重複。把所有的'魚塊炸熟。
7. 這時候把炸魚塊用的油盛出來，只留下一點點鍋底油。辣椒和蒜嗆鍋
8. 加入醬汁，
9. 倒入魚塊，加入少量水，蓋好蓋子小火煮一會兒。大火收汁。
10. 最後倒入剩餘的蔥末、辣椒、蒜，攪拌均勻出鍋。
11. 完成
小貼士
喜歡在醃漬的時候加一點點醋，肉質更美味。
醃製的幾分鐘後再加鹽。
3種白鯧魚的美味家常菜做法步驟
1.紅燒鯧魚
主料：鯧魚 (2條)
輔料：郫縣豆瓣醬 (1勺) 甜麵醬 (1勺) 紅米椒 (一個) 青蒜 (1根)
鯧魚洗淨，控水，劃兩刀。
鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用。
鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末。
出香味後放入鯧魚。
醬油、料酒、甜麵醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。
2.清蒸白鯧魚
主料：白鯧魚 (280克)
輔料：青蔥絲 (少許) 紅椒絲 (少許) 姜 (幾片)
廚具：蒸鍋、炒鍋
白鯧魚一條
白鯧魚的腹部有一層黑膜，一定要清洗乾淨。
在魚身上最厚的地方切十字刀。
在魚身上少許鹽和白酒，醃半小時就可以。
在魚身上放上薑片。
鍋內燒開水，放上魚，蒸五分鐘。
蒸好後，夾掉薑片，淋上鼓油。
撒上蔥絲和紅椒絲，再淋上熱油，就好了，趁熱食用最美味。
3.香煎白鯧魚
材料
冰鮮鯧魚，椒鹽粉，孜然粉，黑胡椒粉，香葉碎，鹽
做法
鯧魚去內臟洗淨瀝乾水份，並在魚身上斜劃幾刀。
把各種粉調合在一起.(份量根據口味自行調整，我家吃不得太辣，所以胡椒粉就少放了些。
香葉是增添風味的，超市有售，可以自行研磨的那種。(鹽不用加太多，粉類都有一定的鹹度)
調好的粉均勻的抹在魚身上，劃開的刀口和魚肚裡也要抹到，邊抹邊按摩，以便更好的入味。
抹好後醃製1小時，再放入燒熱油的不粘鍋小火煎一邊煎，一邊把剩餘的粉撒上去，煎至兩面金黃即可。
趁熱吃會很香
鯧魚的營養價值
柳州鯧魚在500克/條-1500克/條左右，肉味有如鯔魚的香味。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，經醫學臨床證明它是減少心血管疾病發生重要物資，鯧魚膽固醇含量也低於所有的動物性食品，背部青灰色，體兩側銀白色，體背小圓鱗，背鰭和臀鰭較長，背鰭、臀鰭同形，鰭棘均呈截形，且對稱，鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養豐富，是天然營養佳品。柳州鯧魚體形側扁成盤形，背較厚，口端位，無須，體色呈白身、銀鱗、黑尾、線鰭，四色相配極為美觀。
鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。