怎樣蒸魚才好吃-蒸魚的做法推薦
蒸魚的烹製也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每一個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚“鮮”的基本保證，來不得半點馬虎。下面是PINCAI小編為大家推薦的幾個蒸魚的做法，一起來看看。
清蒸梭魚
主料：梭魚4條
配料：蔥絲、紅椒絲、薑絲
調料：花生油、醬油
做法:
1、梭魚去除肚內雜質，清淨乾淨;
2、在魚兩側打一字刀;
3、取一大盤子，底部鋪蔥絲和薑絲，然後將魚放上，再將魚上面同樣撒上薑絲和蔥絲;
4、蒸鍋水開後入蒸鍋蒸制8分鐘，蒸好的魚將魚身上的蔥、姜去掉;
5、8分鐘後將魚取出，將蔥絲和紅椒絲、薑絲放至魚身上，另一口鍋加花生油，燒至火熱，趁熱將熱油淋至魚身上;
6、最後淋入醬油即可食用。
小貼士
1、梭魚非常新鮮所以不需要提前醃製;
2、蒸制時間要依魚的大小而掌握。
清蒸馬頭魚
主料：馬頭魚2條，約600g
輔料：蔥姜適量
調料：蒸魚豉油適量
做法:
1.馬魚頭去鱗去鰓去內臟洗淨備用
2.切幾片蔥姜，塞進魚肚子裡，剩下的鋪在魚身上，魚放入魚盤，魚身用兩根筷子墊在下面撐起來
3.水開後，將魚下鍋大火蒸，這麼大的兩條魚，6-8分鐘足矣，就這時間，讓真正的美食家來說，都嫌長。
4.蒸好的魚取出，倒掉盤子裡析出的湯汁，取出筷子，將蔥薑片都撥走不要
5.取一段大蔥切成蔥絲
6.將蔥絲鋪在魚身上
7.燒熱油，刺啦澆在蔥絲和魚身上，油要夠熱，能將魚皮都燙出小泡泡的感覺
8.淋上蒸魚豉油就可以上桌了，如果沒有蒸魚豉油，高品質的生抽也是沒問題的。
做法小貼士
1.蒸魚的時候，將魚身用筷子墊起來，可以讓魚身上下都收到熱氣的均勻作用，可以讓魚熟得更快更均勻，肉質更鮮嫩。
2.蒸魚時間不能過長，會讓肉質的鮮嫩打折扣。這樣大的兩條魚，如果怕不熟，最多蒸8分鐘，足夠足夠了。
3.先澆熱油再澆蒸魚豉油，成品的顏色和味道都會很好。如果順序反過來，先澆蒸魚豉油再澆熱油，蒸魚豉油浸入魚肉裡，會讓成品顏色呈現醬色，不太美觀，而且蒸魚豉油浸入太多，有的地方可能會過鹹。
清蒸多寶魚
材料：多寶魚，蔥，姜，紅辣椒
調料：鹽，料酒，蒸魚豉油
做法
1:蔥姜切絲備用。
2：多寶魚清理乾淨，在表面劃幾刀，方便入味、
3：放入少許料酒。
4：放少許鹽，醃製多寶魚半個小時
5：在魚身上放蔥絲，薑絲，上鍋水開蒸15分鐘即可。
6：蒸好的魚，倒掉蒸出來的湯，扔掉蒸魚時用的蔥薑絲，在重新在魚身上擺放上新的蔥薑絲。
7：在魚身上倒蒸魚豉油。
8：把油燒滾熱，倒在蔥薑絲上即可。
美食小提示
1、清蒸魚最好選用新鮮的海魚，像鯽魚等腥味特別重的魚不適合清蒸。
2、蒸的時間要根據魚的大小來決定，我這個魚1斤8兩屬於比較大的了，蒸了15分鐘，蒸好的魚，用筷子能輕鬆扎透。
3、蒸好的魚要倒掉盤子裡蒸出來的湯，這個湯比較惺不能要。
4、用滾油澆在蔥薑絲上能激發出香氣，能增添風味更佳好吃。