雪蓮果的功效與作用

雪蓮果的功效與作用

雪蓮果，學名“亞貢，或者阿貢”，即“神果”之意，在中國四川被稱作“萬根苕”，屬菊科，是一種菊科多年生草本植物，菊薯屬植物，故又稱為菊薯，原產自南美洲的安第斯山脈，是當地印第安人的一種傳統根莖食品，已有500年曆史。

安里斯山脈的居民種植這種植物做為根莖類蔬菜食用，菊薯的塊根含有豐富的水份與果寡糖，嚐起來即甜又脆，也可以當做水果食用。此外專家還研究發現雪蓮果具有非常強的藥用價值，特別是對於男性保健有顯示作用。

營養功效

雪蓮果碳水化合物很少為人體吸收，因此很適合糖尿病人及減肥者食用。果寡糖具有：

①促進消化，調理胃腸道;

②使腸內有益菌叢的促生劑，產生雙歧因子;

③調理血液，清除高血脂，有效地控制膽固醇和糖尿病;

④通便，防治下痢;

⑤降火清毒，防治面皰，暗瘡;

⑥提高免疫力。

負作用：性大寒，腸胃不好者慎食大量食用後會出現胃寒，便溏，狂瀉不止等症狀。

注意事項

需要注意的是，雪蓮果含有一種化學成分 - 單寧，又稱鞣質。雪蓮果被切開和去皮後，暴露在空氣中就會變成褐色。變色的原因是由於氧化作用，單寧中的酚類產生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可以去皮切開的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。

禁忌：性大寒，腸胃不好者慎雪蓮果。大量食用後會出現胃寒，便溏，狂瀉不止等症狀。

食用方法

雪蓮果的食用部分為根塊，形似甘薯。薯塊多汁，不含澱粉，生食，炒食或煮食，口微脆嫩，味微甜，爽口。輕的白蘿蔔。薯塊和葉可加工製作飲料。用於繁殖的芽塊位於根頸處，形似姜塊。頭狀花序，花序邊緣生有黃色舌狀花瓣。

食用方法，既可以洗淨削皮生吃，也可以燉雞或排骨煲湯。

日本科研人員正在開發雪蓮果作為提取低聚果糖的原料，研發一系列加工產品，如醃製品，風乾片和糖果。雪蓮果片或條在烹飪過程中可以保持脆性，因此有潛力成為爆炒菜餚中的一員

從土裡採雪蓮果出來後，只要把表皮土洗掉，削去皮，即可作水果一樣直接啃來吃，若能在採摘後放上兩三天，更能增加甜度;若以雪蓮果燉煮雞肉或排骨來煲湯，便成了一道原住民的冬令滋補佳餚;可根據各地飲食習慣，製作出各式菜餚，也是不錯的烹調方式。現在更有業者看準這市場，以雪蓮果為原料，研發出雪蓮果茶，雪蓮果果凍，雪蓮果糕點等，讓眾人得以嚐盡各種不同口感的雪蓮果風味。炒肉絲。經過翻炒的.雪蓮果甜味更加純粹，連帶著肉絲也似乎有了那麼一點甜蜜的滋味，配上一碗白米飯，很是開胃。把雪蓮果拿來蒸燉也是很好的烹調方式，特別是冬令進補時，在排骨湯裡放入幾塊雪蓮果一起燉煮，湯會更加香濃可口，還可以起到開胃健脾的功效。還有一種方法是將雪蓮果切碎後做成甜餅，因為它本身具有甜味，所以不必再再加砂糖味，便成一道可口的品茶小點，而且也很符合現代都市人追求天然綠色保健食品的理念。

吃法

雪蓮果果子吃起來，口感很像水梨，汁多而晶瑩剔透，香甜脆爽。屬低熱量熱量食品，但其碳水化合物卻並不為人體吸收，因此很適合糖尿病人及減肥者食用

天山雪蓮果的長像樸實平凡，其吃法可是相當多元化。不僅具有清涼退火，清熱解毒，健胃整腸，軟化血管的保健作用，同時還是酒家飯店美味可口的上乘佳餚，下面是它的多種吃法。

最簡單幹的即為生吃，從土裡採摘雪蓮果出來後，只要把表土洗去，削去外皮，便可當作水果一樣直接啃來吃。若能在採摘後放兩三天，更能增加甜度，凸顯其多汁多脆甜，肉質芳香的特色。

2.可根據各地飲食習慣，製作出各式菜餚，也是不錯的烹調方式。

3.更有業者看準此市場，以雪蓮果為原料，研發出雪蓮果茶，雪蓮果果凍，雪蓮果糕點等，讓眾人得以嚐盡各種不同口感的雪蓮果風味。

4.將雪蓮果切碎後做成甜餅，因為它本身具有甜味，所以不必再再加砂糖調味，便成一道可口的品茶小點，而且也很符合現代都市人追求天然綠色保健食品的理念。