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兒童奶油土司的做法步驟

兒童奶油土司的做法步驟

兒童奶油土司的做法步驟

1. 除黃油以外的所有原料放在一起,揉至麵筋擴充套件後,加入黃油揉至完全,放溫暖處進行基礎發酵。

2. 發酵結束,分割成75克/個,滾圓後鬆弛15分鐘。(我用的吐司模較小,分割成5個75克的麵糰,剩的麵糰就是孩子的“玩具”了,如果用450克吐司模,可分割成2份。)

3. 鬆弛後的麵糰擀成橢圓形,翻面後自上下各1/3處向內折,然後捲成筒狀。

4. 將麵糰排入塗過油的模具中,放溫暖溼潤處進行最後發酵,發酵結束,表面刷蛋液,入預熱180℃的烤箱,中下層,上下火,30分鐘。

5. 出爐後立即脫模,在烤網上晾涼。

小貼士

這樣的麵包,抹果醬或做成三明治都很合適。我給小朋友做了個火腿芝士三明治。做法很簡單,用壓模壓出形狀後再壓出表情即可,我又用擠醬的筆順著紋路擠上了番茄醬。樣子很搞怪哈,哄孩子玩唄。

⒈揉麵時間:有焙友很苦惱,為什麼看人家的影片,揉麵只需要十幾分鍾,而我一小時也揉不好呢?

揉麵的時間跟以下幾點有關:

⑴熟練程度:新手比有一定經驗的人需要更多的時間來揉麵。

⑵麵糰的量:揉用150克粉的麵糰和揉用250克粉的.麵糰用的時間肯定不一樣。

⑶麵粉:不同的品牌的麵包粉,在揉麵的時間上也有差別,同樣的配方,用“惠宜”粉可能20分鐘可以揉好,用“金像”粉可能30分鐘也揉不到位。

時間不是絕對的,所以,不要為難自己非得追求在某個時間內把面揉好,不過,揉麵的技術還是儘快做到熟練為好,麵糰揉得太久反倒會越揉越爛。

⒉噴蒸汽和噴水:我在幾篇文章中提到噴蒸2次或3次蒸汽,有焙友學做時就寫噴2次或3次水。噴水和噴蒸汽的效果是完全不同的,要解釋這個問題,我們先來了解一下要噴蒸汽的原因:“在烘焙初期,蒸汽可保持麵糰表皮柔軟,從而使麵糰快速而均衡地膨脹。如果沒有使用蒸汽,麵糰表皮會過早形成,導致產品無法充