雞蛋土司的具體做法步驟
1. 將除黃油的所有材料揉製成團，加入黃油繼續揉至光滑有薄膜，放入面盆裡。
注：手揉（採用類似拉麵的方法 偶爾摔打）的話大概需要45分鐘，揉制時間過短會導致烤出來的麵包體積過小，內部粗糙，多顆粒揉制時間太長會導致烤出來的麵包體積過小，內部粗糙，麵包組織多大洞。
2. 室溫28度溼度在75%的條件下，發酵至原麵糰大小的2.5倍到3倍大即可。
注：發酵不足：烤出來麵包體積過小，顏色太深發酵過度：烤出來麵包體積過大，內部粗糙，有嚴重的酒味。第一次發酵溫度不宜過高，否則麵糰會發酸且粘牙，酵母會死亡.您也可以使用低溫發酵，將揉好的麵糰放入韌性足夠強的保鮮袋(或者不鏽鋼盆內）內，排出空氣，留出一定的空間，紮緊口，放入冷藏室，第二天拿出來分割即可，如果採用冷藏發酵的話，酵母的量 可適當減少。
3. 輕壓麵糰，排出裡面的空氣，分割滾圓蓋上保鮮膜。鬆弛15分鐘。
注：分割：將麵糰分割成大小一致的麵糰.滾圓：把外層不光滑的一面往裡面包最後捏緊成圓球狀，光滑的表皮還有利於以後在成型時麵糰的.表面不會被粘連，使成品的麵包表皮光滑，內部組織也會較均勻。操作儘可能不用要太多幹麵粉，以免麵包內部出現大空洞，操作時用力要均勻。蓋上保鮮膜：目的是不讓麵糰表面結皮。
4. 將整形好的麵糰放入土司模蓋上蓋或者保鮮膜，發至9分滿（可在室溫下操作）。
注：發酵溼度過低：麵包體積太小，表層結皮，麵包表皮厚、硬。發酵溼度過高：麵包表層有大氣泡，內部組織粗糙。
5. 取出烤盤，把麵糰表面刷上蛋液。入烤箱烤制。
注：除了刷蛋液您也可以在表層刷入牛奶（效果是淺棕黃色軟皮）或者全蛋液（效果是金紅色亮皮）。 或者刷蛋黃 水液（效果是金黃色亮皮）。
6. 165度35分鐘。（溫度和時間僅供參考）如果上色不是很理想的話，可以適當提高時間或者烘烤溫度。
注：此配方可以根據個人喜歡做成喜歡的樣式。