酸奶土司的烘焙做法步驟
酸奶土司的做法步驟
1. 準備好材料
2. 雞蛋，酸奶，糖，鹽，加入麵包機
3. 然後加入麵粉，先不要放酵母和鹽。
4. 混成麵糰，不需要揉，只要成團即可。這就是泡麵法，更容易出膜
5. 靜置半小時以上，半小時後已經出筋
6. 加入酵母，
7. 出膜後加入玉米油
8. 揉至完全階段，總共揉了半小時
9. 放入袋子封口，放入微波爐，底部放熱水，一次發酵
10. 兩倍大拿出，大概五十分鐘。
11. 排氣分成三份，中間醒發十五分鐘
12. 整形，卷好，放入土司模，
13. 頂部蓋上一塊溼布，放入微波爐進行二次發酵，
14. 大概發酵了兩個小時，因為烤箱太小了，怕上色太深了，所以入烤箱，加錫紙，180°四十分鐘。入烤箱十分鐘後拿下錫紙。
15. 出爐後，立刻脫模。。
小貼士
這一步我一度以為又要失敗了，因為剛開始的半個小時只漲了一點點，總以為發不起來了，於是上網搜搜搜，看到大神說二次發酵時間是不一樣的，只要面揉到位，一次發酵充足，二次發酵問題不大的，不能根據時間來推斷有沒有發酵好，二次發酵好的麵糰，用手指壓一個小坑不會馬上回彈，就是發酵到位了