炒麵的做法和步驟
1、水燒開後下麵條，放點食用油，煮到6成熟就可以；麵條放入冷水過涼後再放入碗裡控幹水分後再放幾滴油拌一下；把青菜焯好水後放入冷水裡過量；
2、在麵條裡放半勺老抽上色，加半勺左右蠔油調味；熱鍋冷油，放入麵條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出後放入青菜煸炒到有些麵條有點焦了淋上香油就可以了；
3、再煎個雞蛋放在炒麵裡，配上一碗紫菜湯什麼的更絕。
4、做炒麵要注意的幾個小要點：1.這個面不要過水太久,六成熟就可以了；2.麵條要控幹水分後加點油可以防止其粘連；3.在麵條裡先加入調料可以讓其更入味，但要馬上下鍋炒的`；4.麵條在炒制過程中要用筷子不斷翻炒，小心糊鍋，最好使用不粘鍋；5.麵條裡面的水分炒到沒有的時候可以下青菜翻炒至麵條金黃微焦淋上幾滴香油即可。
5、看著，你有食慾了沒。
6、油而不膩，軟而露焦！