雞蛋仔做法和步驟
1、雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發；接著將清水100克倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻；接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻；
2、將低筋麵粉140克；雞蛋100克；玉米油50克；玉米澱粉20克；泡打粉4克混合一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘；
3、將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油；用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可；
4、合上模具後，翻一下面，加熱30秒；接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘；關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可。
5、小貼士：雞蛋仔取出後，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟。
6、雞蛋仔是一種起源於香港的超人氣街頭小吃，據說最初是一間雜貨店的老闆為了不浪費破口的雞蛋，而嘗試著加入麵粉、油等配料後，把蛋糊倒入模具經過烘烤而成。後來模具被改良設計成小小的`雞蛋形狀，不想竟從而大受歡迎，成為了港人心中最經典最地道的街頭小吃之最。
7、這遍佈香港大街小巷的美味雞蛋仔，剛剛出爐的時候最是香氣四溢，金黃的色澤讓人一看就知道香脆無比，濃濃的蛋香更是讓人聞之心醉。咬上一口這酥脆的外殼，你會驚喜的發現裡面竟然另有玄機，小小一粒的雞蛋仔中，上層竟是中空，下層卻是軟綿柔嫩的蛋糕體，獨特的口感真是好吃的沒話說，加之雞蛋仔這可愛討喜的外形難怪連食盡天下美味的港人也對小小的街頭小吃竟如此情有獨鍾。