抹茶卷的做法步驟是什麼

抹茶卷的做法步驟是什麼

[抹茶卷]的做法步驟

1. 將雞蛋的蛋白與蛋黃分離。

2. 將鹽及砂糖10g倒入蛋黃內攪拌均勻。

3. 將色拉油分三次加入，每次都要充分攪拌均勻。

4. 加入牛奶充分攪拌均勻。

5. 加入過篩的麵粉

6. 加入過篩的'抹茶粉

7. 由下至上攪拌均勻備用。

8. 將蛋白打散，滴入5、6滴檸檬汁。

9. 打發蛋白至魚眼泡時加入50g的3分之一砂糖

10. 繼續打發至濃稠再加入50g的3分之一砂糖

11. 再繼續打發至蛋白表面出現紋路加入剩下的砂糖.

12. 再繼續打發至提起打蛋器能拉出短小直立的尖角時，蛋白部分就打好了。

13. 將打發好的蛋白分3次加入。

14. 由下至上充分攪拌均勻。

15. 倒入烤盤中，抹平表面，用力震出大氣泡。烤箱預熱，上下火170度20分鐘。

16. 趁熱撕去錫紙，等待完全晾涼。

17. 淡奶油打發後，均勻塗抹在表面。

18. 用小刀在邊緣劃一道，但是不要劃斷。

19. 將蛋糕捲起來，放入冰箱冷藏定型至少2個小時。

20. 取出均勻切開就可以享受美食啦！