水晶餃子餡的做法大全
美味又養眼的水晶餃子是怎麼樣做的呢？你知道嗎？大家可以看看下面哦！
水晶餃子餡的做法
1.剁好的肉餡
2.剁好的肉泥放在碗中，磕入一個雞蛋，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁
3.肉餡里加入食鹽、五香粉、生抽、花椒粉、生薑末、小蔥末，用筷子朝一個方向攪拌均勻，攪打上勁，準備好的胡蘿蔔末放入碗裡，用筷子朝一個方向攪拌均勻
4.南瓜用擦子擦成細絲，擠幹水份，放在碗中，加1小勺鹽拌勻，靜置3分鐘後，再擠一次水份備用（水一定要擠幹些，否則包時會出很多水，包皮容易破），放入容器中加入蝦皮、花生油、雞精、鹽拌勻備用
5.澄粉和澱粉混合拌勻，加開水（一定要很開的水），邊加邊攪拌，
6.用手揉幾個，看到沒有乾麵，就可以蓋上蓋子靜放5分鐘左右；
7.取一份麵糰搓成長條
8.切成大小一樣的面劑子
9.取一個面劑子，用擀麵杖擀圓
10.包入適量相餡料，封好口
11.依次包好所有的餃子，入開水鍋中蓋好鍋蓋，蒸制約15分鐘左右至餃子熟
12.蒸好得南瓜餃子
13.蒸好的胡蘿蔔餃子
小貼士
1、麵粉一定要用開水燙熟，這樣最後做好的餃子才能晶瑩透亮。
2、一般麵粉與開水的'比例為麵粉：開水==2：1。
3、往肉餡裡打入一個雞蛋，可以給肉增加水分，避免肉吃起來發幹。
4、制餃子皮時所用的面撲要用澱粉，最好是與和麵所用的澱粉一致都用馬鈴薯澱粉，這樣麵糰不易粘案板，做好的餃子色澤一致。
5、蒸餃子的時候，要做到水開才能放入餃子，以保證蒸出來的餃子皮晶瑩透亮