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黃瓜炒扇貝丁的做法

黃瓜炒扇貝丁的做法

扇貝又名海扇,其肉質鮮美,營養豐富,它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”,被列入八珍之一。接下來小編蒐集了黃瓜炒扇貝丁的做法歡迎檢視,希望幫助到大家。

黃瓜炒扇貝丁的做法一

主料

扇貝600克、黃瓜200克

輔料

油適量、鹽適量、蔥花適量、姜適量、味極鮮適量

步驟

1.黃瓜切丁

2.蔥花、姜適量

3.扇貝洗淨

4.花生油燒熱

5.加入黃瓜.蔥花.姜翻炒,放一點味極鮮,適量鹽

6.放扇貝,炒約3分鐘

7.出鍋

黃瓜炒扇貝丁的做法二

主料:

扇貝、黃瓜、木耳

調料:

食鹽、蔥、姜、幹辣椒、料酒、生抽、水澱粉、植物油

做法:

1.黑木耳提前水發,清洗,手撕成小朵,吃之前用開水焯一下;

2.扇貝清洗乾淨,乾鍋蒸開口,取出貝肉;

3.黃瓜切片,姜蒜切片,乾紅辣椒切段;

4.起油鍋,爆香姜蒜和乾紅辣椒,倒入黃瓜翻炒幾下;

5.下入水發木耳和扇貝肉,繼續大火翻炒;

6.烹入料酒,用鹽和生抽調味;

7.淋入少量水澱粉,翻炒幾下,湯汁粘稠包裹食材之後,盛出。

挑選扇貝的.技巧:

活養扇貝的選購:首先應選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大;然後看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會閉合,而張開後不能合上的為死扇貝,不能選用。

冰鮮扇貝的選購:冰鮮扇貝在選購時首先要看其外觀是否潔白, 然後是看其解凍後, 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。